Fagor F-200 - Manual (Page 37)

36
• Všeobecně olej nebo tuk rychleji
ztmavnou, pokud fritujete potraviny
bohaté na proteiny (maso nebo ryby).
• Pokud fritézu používáte na fritování
brambor a po každém fritování očistíte
olej/tuk od uvolněných částeček potravin,
můžete olej/tuk použít 10 až 12 krát. V
každém případě nepoužívejte olej/tuk
více než 6 měsíců. Po uplynutí této doby
je potřebné olej/tuk vyměnit.
• V každém případě olej/tuk vyměňte,
pokud začne při zahřívání kypět, má
zatuchlý pach nebo chuť, ztmavnul nebo
též pokud zhoustl.
• Nevyhazujte olej do kontajneru s
organickým odpadem, použijte kontajnery
určené pro recyklaci oleje.
• Pokud fritézu nepoužíváte často,
doporučujeme uchovávat olej nebo tuk
v uzavřených skleněných nádobách,
nejlépe v chladničce. Není vhodné
nechávat olej delší čas ve fritéze.
Fritování hranolků
Abyste získali chutné a křupavé bramborové
hranolky je potřeba dodržet následující:
• Nepoužívejte nové brambory (z nových
brambor obvykle není dobrý výsledek).
Nakrájejte brambory na hranolky.
• Přeplákněte nakrájené brambory vodou
z vodovodu. Zabráníte tím, aby se při
fritování slepili.
• Osušte je čistou utěrkou nebo sacím
papírem.
• Hranolky je třeba fritovat ve dvou
etapách:
- První: při 160ºC po dobu 10-15 minut.
- Druhá: při 190ºC po dobu 5-8 minut.
• Pokud jsou hranolky zmražené, je
potřebné fritovat je podle návodu na
obalu.
Zmražené potraviny
• Zmražené potraviny výrazně ochladí
olej když je do něj vložíte. Proto není
vhodné dávat do fritézy velké množství
zmražených potravin najednou.
• Před vložením další porce hluboce
zmražených potravin počkejte, dokud
fritéza opět dosáhne požadovanou
teplotu (když světelná kontrolka opět
zhasne).
• Nastavte termostat dle pokynů na obalu
hluboce zmražených potravin. Pokud
na obalu takový návod není, nastavte
termostat na nejvyšší teplotu (190ºC).
• Tyto údaje platí též pro některé druhy
potravin, které vyžadují opatrnou
přípravu, jako např. krokety.
• Hluboce zmražené potraviny často
obsahují veliké množství ledu, který je
vhodné před fritováním odstranit.
Fritování jiných potravin
• V následující tabulce jsou uvedeny
některá doporučení pro získání dobrého
výsledku při fritování. Nepřekračujte
maximální množství fritovaných potravin,
uvedené v následující tabulce.
• Pokud je informace v tabulce odlišná
od informace na obalu potravin, vždy
postupujte podle informace na obalu.
Teplo-
taºC
POTRAVINY
MAXIMÁLNÍ MNOŽSTVÍ POTRAVIN
Čerstvé
F-200
160ºC Bramborové hranolky (první cyklus) 400 grs.
170ºC
Krokety
Houby 6 kusů
6-8 kusů
180ºC
Kalamáry "a la romana" (kolečka)
Slávky jedlé
Maso nakrájené na kousky 10 kusů
10-12 kusů
6-8 kusů
190ºC
Bramborové hranolky (druhý cyklus)
Zmražené bramborové hranolky
Lívance
Řízek se šunkou a sýrem 400 grs.
3-4 kusů
2 kusů
600grs.
8 kusů
10 kusů
12 kusů
15 kusů
6-8 kusů
600 grs.
3-4 kusů
2 kusů
3 kusů
6 kusů
10 kusů
6 kusů
300 grs.
5 kusů
8 kusů
12 kusů
6 kusů
450 grs.
4ч6
4ч5
2ч3
3ч4
2ч3
3ч4
3ч4
5ч6
4ч5
4ч 6
4ч5
2ч3
3ч4
2ч3
3ч4
3ч4
5ч6
4ч5
6ч7
4ч5
3ч4
4ч5
5ч6
6ч7
4ч5
3ч4
4ч5
5ч6
F-350/375 F-200 F-350/375 F-200 F-350/375 F-200 F-350/375
Zmražené Čerstvé Zmražené
ČAS V MINUTÁCH