Wolf ICBSO30-2F/S - Manual (Page 82)

M O D E F O U R E N B R I Q U E S
Description du mode Four en briques : Vous
devez utiliser une grille et une pierre spécialement
conçues pour ce mode afin d’assurer la qualité
de nourriture que l’on attend de ce type de
cuisson. La chaleur intense requise pour la
cuisson sur une pierre de céramique est fournie
par toutes les résistances chauffantes qui créent
un réel effet de « four en briques ». Dans la cavité
du four, les deux ventilateurs du système de
convection facilitent la circulation de l’air de
façon à atteindre des températures uniformes.
Vous pouvez utiliser la sonde de température
avec ce mode.
Préparation du four : Retirez toutes les grilles du
four. Faites glisser la grille de cuisson au four en
briques à la position 1 du guide de grille et placez
la pierre sur la grille, de sorte que le rebord soit
en suspens devant le bord avant de la grille.
Reportez-vous à la figure ci-après. Vous devez
préchauffer le four pendant 35 minutes environ
lorsque vous utilisez le mode Four en briques.
REMARQUE IMPORTANTE : Faites preuve de
prudence lorsque vous manipulez la pierre. Elle
s’ébréchera ou se cassera si vous la faites tomber.
F O N C T I O N N E M E N T D E S F O U R S E N C A S T R A B L E S WO L F S E R I E E
C O N S E I L S D E W O L F P O U R O B T E N I R
L E S M E I L L E U R S R E S U L T A T S
Mode Four en briques :
Lorsque vous utilisez le mode Four en
briques, préchauffez toujours le four après
avoir mis en place la grille du four et la pierre
en céramique. Ce mode nécessite un
préchauffage de 35 minutes environ pour
atteindre la température définie. Pour de
meilleurs résultats, préchauffez le four une
heure avant d’enfourner les denrées.
Pendant le préchauffage, les ventilateurs
à convection et toutes les résistances
chauffantes sont utilisés pour chauffer
rapidement et uniformément le four.
Utilisez uniquement la pierre Wolf en mode
Four en briques.
Utilisez uniquement une grille de four en
briques par four.
Généralement, les denrées cuisent directement
sur la pierre. Pour éviter qu’elles adhèrent,
appliquez une grande quantité de semoule de
maïs ou de farine sur la base des denrées.
Lorsque vous cuisez une rangée de pains ou
de pizzas, prévoyez un délai de 5 minutes en
fin de cuisson pour qu’ils reviennent à la
température normale.
La pierre et la grille de cuisson au four en
briques doivent être retirées du four après la
cuisson. Elles ne doivent être laissées dans le
four dans aucun autre mode de cuisson.
Position 1
de guide
de grille
Pierre de cuisson
au four en briques
Installation de la pierre pour la
cuisson au four en briques
MISE EN GARDE
Evitez de cuire des aliments trop
graisseux sur la pierre de cuisson au
four en briques. La céramique est un
matériau poreux qui absorbera la
graisse et décolorera la pierre. De
plus, elle pourrait s’enflammer.
R E M A R Q U E
I M P O R T A N T E
La pierre Wolf est
un accessoire
requis pour utiliser
le mode Four en
briques.
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