Wolf DUAL FUEL RANGES 105 - Manual (Page 90)

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G R AT I C O L A A D I N F R A R O S S I
M O N T A G G I O D E L L A G R A T I C O L A
Per smontare la graticola e pulirla, attenersi alle
seguenti fasi:
1) Togliere il telaio della graticola. Fare riferimento
alla figura di seguito.
2) Togliere la piastra radiante. Vedere la figura
che segue.
3) Togliere il telaio della graticola.
4) Dopo la pulitura, rimontare in posizione il telaio
della graticola.
5) Allineare le fessure nella parte anteriore della
piastra radiante con l’angolo anteriore. Le
fessure dovrebbero assestarsi sull’angolo ante-
riore e restare piatte sul telaio della graticola.
6) Reinstallare la griglia della graticola.
C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D I S U P E R F I C I E
P U L I Z I A D E L L A G R A T I C O L A
Per garantire sempre un bell’aspetto alla graticola,
si consiglia di pulirla dopo ogni utilizzo.
Griglia della graticola (ghisa rivestita in
porcellana): se raffreddata, sollevarla e poggiar-
la nel lavandino. Usare una spazzola morbida
per eliminare le particelle di alimenti dalla
griglia. Versare acqua molto calda sui residui di
cibo. Coprire con uno strofinaccio bagnato e
versarvi sopra altra acqua molto calda. Lasciare
che il caldo e l’umidità ammorbidiscano i
residui. Eliminare il resto con una spugnetta
in lana d'acciaio e sapone. Sciacquare e
asciugare.
Telaio della graticola (acciaio inossidabile):
rimuovere dalla cucina professionale.
Immergere in acqua molto calda e detergente
per piatti. Lavare con cura, strofinando con la
spugnetta laddove necessario.
Dispositivo di accensione (ceramica): evitare
il contatto con il dispositivo di accensione;
è fragile e potrebbe rompersi.
NOTA IMPORTANTE: non usare detergenti di tipo
commerciale sulle parti della graticola.
Fare attenzione durante il montaggio dei
componenti. Evitare il contatto con il disposi-
tivo di accensione; è fragile e potrebbe
rompersi.
Attendere che la superficie della graticola si
raffreddi a sufficienza prima di pulire.
Piastra
radiante
Angolazione
anteriore
Piastra radiante della graticola.
Griglia della
graticola
Griglia della graticola.
P I A S T R A M E TA L L I C A A D I N F R A R O S S I
La griglia a infrarossi funziona a 5,6 kW (374 g/h) o,
per la griglia doppia, a 11,6 kW (748 g/h). È control-
lato termostaticamente, il che significa che una
volta raggiunta la temperatura impostata, il calore
gira a ciclo per mantenere tale temperatura. Per
impedire che gli alimenti aderiscano e per
proteggere la superficie da umidità, trattare la
piastra elettrica prima dell’uso. Questo processo
di trattamento e l’uso generale non cambiano
l’aspetto della piastra metallica.
T R A T T A M E N T O D E L L A P I A S T R A
M E T A L L I C A
Pulire la superficie con detergente neutro
ed acqua calda. Sciacquare e asciugare.
Accendere la cappa di ventilazione cinque
minuti prima di usare la piastra metallica.
La piastra metallica va sottoposta ad un
periodo di “rodaggio”. Girare la piastra metal-
lica su 175 °C per 30 minuti per pulire l’olio dal
fondo. Dopo 30 minuti spegnere la piastra
metallica ed attendere che si raffreddi.
Per il trattamento, versare 5 ml di olio di
arachidi o vegetale per una griglia singola al
centro; cospargere uniformemente con un
pezzo di carta da cucina, evitando gli angoli.
Fare attenzione a non applicare troppo olio.
Quantità eccessive di olio lasciano un residuo
gommoso che andrà comunque rimosso.
Spingere e ruotare la manopola di controllo su
175 °C. Riscaldare fino ai primi segni di fumo.
Spegnere la piastra metallica. Quando la
piastra metallica risulta solo leggermente calda,
eliminare l’olio in eccesso. Lasciare che la
piastra metallica si raffreddi completamente.
Ripetere l’operazione con altri 5 ml di olio.
L’aspetto marrone si imbrunisce con l’uso.