Thermador Pro-Harmony P304 - Manual (Page 104)

POSICIONES DE REJILLAS
CONSEJOS PARA HORNEAR
PRECALENTAR EL HORNO
Precaliente el horno antes de cocer
alimentos, incluyendo piezas grandes
de carne o pollo. Consulte su receta
para recomendaciones del pre-
calentado. El tiempo del precalentado
depende del ajuste de temperatura y
de la cantidad de rejillas en el horno.
OBTENER MEJORES
RESULTADOS
▲ Minimice abrir la puerta:
• Use un cronómetro de
minutos.
• Use la luz interna del horno
▲ Escoja el utensilio de tamaño
correcto; use el utensilio
recomendado en la receta.
▲ Guarde las bandejas de asar fuera
del horno. Una bandeja o molde
extra sin alimentos afecta el
dorado y el horneado.
▲ El tipo de molde utilizado afecta el
dorado:
• Para una corteza suave, dorada
use moldes claros de teflón/
anodizados o brillosos de metal.
• Para una corteza dorada,
crujiente use moldes oscuros
de teflón/anodizados o moldes
oscuros sin brillo o de vidrio.
Tal vez estos moldes requieren
bajar la temperatura por 25°F.
TIPO DE MOLDE
▲ Hornos de metal (con o sin un
acabado de teflón), vidrio
refractario, vidrio cerámico,
cerámica u otros moldes
funcionan bien con este horno.
▲ Las bandejas de galletas que
funcionan con el horno tienen un
pequeño borde solamente en un
lado. Bandejas pesadas o aquellas
con más de un lado pueden afectar
el tiempo del horneado.
Hornear
Horno con niveles de rejillas
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SECCIÓN CINCO: USAR LA PARRILLA
Posiciones de rejillas para hornear
Las posiciones de las rejillas en el horno están numeradas como un elevador.
La posición número uno es la más baja y número cinco es la posición más alta.
POSICIONES DE REJILLAS
Hornear con una rejilla
• El modo de hornear sirve mejor para hornear con una sola rejilla en la
posición #3 que se usa para la mayoría de los alimentos horneados. Cuando
el alimento está muy alto, como pastel tipo bizcocho, se puede usar la
posición de rejilla #2. Los pays salen mejor en la posición de rejilla #2 para
asegurar que se hornea bien el fondo de la corteza sin dorar la parte superior
demasiado. Cuando asa piezas grandes de carne o pollo, como un Prime
Rib de res o un pavo, la posición de rejilla #2 es la rejilla preferida.
Hornear con dos rejillas
• Se pueden usar las posiciones de rejilla #2 y #5 cuando quiere hornear en
dos niveles. Alimentos como galletas y panecillos se hornean bien utilizando
estas dos posiciones de rejilla. También se pueden hornear guisados
utilizando estos dos niveles.
Hornear con tres rejillas
• Cuando desea hornear con tres rejillas, se debe utilizar el modo del horneado
de convección.
■ Colocación de moldes
▲ Permita al menos 1" de espacio entre los moldes y las paredes del horno
de modo que el calor pueda circular alrededor de cada molde.
▲ Apile los moldes de tal forma que ninguno quede directamente encima de
otro. Permita un espacio de 1- 1 /
2
pulgadas arriba y abajo de cada molde.
5
1
2
3
4