Thermador M301E - Manual (Page 73)

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Pizza
Use el modo Pizza para pizza fresca o congelada.
Consejos • Para una masa crujiente, coloque la pizza directamente sobre el rack.
• Para una masa más blanda, use una pizzera.
• Al elevar masa, corte la masa con aceite de oliva y cubra el bol herméticamente
con un plástico para prevenir la formación de costras.
• Esparza harina de maíz sobre la pizzera para que no se pegue.
• Si usa una pala para pizza, esparza harina de maíz sobre la pala para pizza
para facilitar el traslado de la masa a la pizzera.
• Si utiliza masa para pizza casera precocinada, pinche la masa con un tenedor
antes de hornearla.
• Si utiliza una pizzera, elija una pizzera perforada y oscura para obtener una
masa más crujiente, y una pizzera no perforada para una masa más blanda.
• Precaliente las piedras para horneado mientras se calienta el horno.
• Hornee las pizzas caseras en la posición de rack 2, en el centro del rack.
• Siga las indicaciones del fabricante para cocinar pizza congelada.
• El ventilador de convección se enciende y apaga cíclicamente en el modo para
pizza.
Elevar (Proof)
• Elevar significa que la masa con levadura aumenta de volumen.
• El rango de temperaturas del modo Proof (Elevar) es de 85 ºF a 110 ºF.
• Cubra el bol o recipiente holgadamente y use cualquier rack en el que quepa
un recipiente de ese tamaño.
• Mantenga cerrada la puerta y use la luz del horno para controlar cómo va au-
mentado de volumen la masa.
Calentar (Warm)
• Use el modo Warm (Calentar) para mantener los alimentos cocinados calientes
hasta el momento de servirlos.
• Las temperaturas del modo Warm (Calentar) son de 140 ºF a 220 ºF. La tem-
peratura predeterminada es 170 ºF.
• Los alimentos que deben mantenerse húmedos deben cubrirse con una tapa o
papel de aluminio.
• No use el modo Warm (Calentar) para calentar alimentos fríos.
• Asegúrese de mantener la temperatura adecuada de los alimentos. El Depar-
tamento de Agricultura de los EE. UU. (United States Department of Agricul-
ture, USDA) recomienda mantener los alimentos calientes a una temperatura
de 140 °F o más.
• NO caliente alimentos durante más de una hora.
á
En el modo Pizza, el calor del elemento superior e inferior circula
en todo el horno mediante el ventilador de convección.
t En la función Proof (Elevar), el horno usa los elementos superior
e inferior para mantener una temperatura baja y así elevar el pan
u otras masas con levadura.
t En el modo Warm (Calentar), los elementos superior e inferior
mantienen una temperatura baja en la cavidad del horno para
mantener los alimentos a la temperatura ideal para servirlos.
m
Precaución:
Al usar el modo Warm (Calentar), siga estas pautas: