Oster EXPRESSBAKE CKSTBRTW20 - Manual (Page 53)

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Agregue los ingredientes en el orden correcto
Lea todas las recetas de arriba a abajo y recuerde:
- PRIMERO, ingredientes líquidos
- SEGUNDO, ingredientes secos
- POR ÚLTIMO, la levadura
Verifi que la masa
Este es un secreto muy conocido por la gente que hace pan a la antigua. Cuando se amasa
a mano, ajustan la consistencia de la masa agregando un poquito de agua o de harina hasta
que la masa llegue al punto perfecto. Si bien la panifi cadora amasa por usted, este secreto
es todavía cierto. Aquí se describe lo que debe hacer.
Si la masa está demasiado blanda
Durante el segundo ciclo de amasado, verifi que la consistencia de la masa. Si la masa
parece pegajosa o blanda, como la masa para panqueque, espolvoree harina, una cuchara
soperas por vez, hasta que la masa no tenga grumos, se haya secado y haya alcanzado una
forma redondeada y de vueltas en el recipiente sin difi cultad.
Si la masa está demasiado seca
Si la masa parece hojaldrada o escucha “golpes” en la panifi cadora, signifi ca que la masa
está demasiado seca. Para corregir este problema simplemente rocíe con agua, una
cucharadita a la vez, hasta que la masa no tenga grumos, se haya secado y haya alcanzado
una forma redondeada y de vueltas en el recipiente sin difi cultad. Sea cuidadoso y no
agregue demasiada agua.
Cómo hornear a gran altura
Si se encuentra por encima de los 3000 pies, probablemente ya sepa cómo ajustar otras
recetas como tortas o magdalenas.
La gran altura tiende a afectar así:
•
Hace que la masa leude más rápidamente
•
Hace que la masa se seque más
A fi n de contrarrestar los efectos de la altura sobre el horneado en la altura, recomendamos
lo siguiente:
Si la masa está demasiado seca
•
Aumente la cantidad de agua para la receta, en ocasiones hasta 2-4 cucharadas soperas
por taza.
Si el pan leuda demasiado
•
Reduzca la cantidad de levadura. Por cada cucharadita de levadura, intente disminuir la
levadura de 1/8 a 1/4 de cucharadita
•
Reduzca la cantidad de azúcar. Por cada cucharada sopera de azúcar, reduzca la cantidad
en 1 o 2 cucharaditas.