SINBO SBM 4712 - Manual (Page 16)

- 15 -
SORUN G‹DERME
haz›rland›¤›ndan kullan›lan malzeme miktarlar›n›n do¤ru flekilde ölçülmüfl oldu¤undan
emin olunuz
SORUN : Ekmek çok büyük ve kapa¤› itiyor
NEDEN: Çok fazla maya ya da afl›r› miktarda un ya da çok fazla su kullan›lm›fl ya da ortam
s›cakl›¤› çok yüksek
ÇÖZÜM: Bu etkenleri kontrol ediniz ve miktarlar› do¤ru ölçülere göre ayarlay›n›z
SORUN: Ekmek çok küçük ve kabarm›yor
NEDEN: Hiç maya yok ya da maya miktar› yetersiz, ayr›ca, su s›cakl›¤› çok yüksek oldu¤u
için ya da maya tuzla birlikte kar›flt›r›ld›¤› için ya da ortam s›cakl›¤› çok düflük oldu¤u
için aktif hale gelmiyor olabilir.
ÇÖZÜM: Maya miktar›n› ve performans›n› kontrol ediniz, ortam s›cakl›¤›n› do¤ru flekilde
artt›r›n›z.
SORUN: Hamur çok büyük ve ekmek tavas›ndan tafl›yor
NEDEN: S›v› miktar› çok fazla oldu¤u için hamur yumufluyor ve maya miktar› da çok fazla.
ÇÖZÜM: S›v› miktar›n› azaltarak hamurun daha sert olmas›n› sa¤lay›n›z
SORUN: Piflirme ifllemi s›ras›nda ekme¤in ortas› çöküyor
NEDEN 1. Kullan›lan un ve kabartma tozu kaliteli de¤il ve kabarmay› engelliyor
ÇÖZÜM1. Ekmekli un ya da etkili bir kabartma tozu kullan›n›z.
NEDEN 2. Maya çok h›zl› aktif oluyor ya da maya ›s›s› çok yüksek
ÇÖZÜM 2: Mayay› oda s›cakl›¤›nda kullan›n›z
NEDEN 3. Afl›r› miktarda su hamurun çok ›slak ve yumuflak olmas›na neden oluyor.
ÇÖZÜM 3: Su emme yetene¤ini göz önünde bulundurarak su miktar›n› tarife göre ayarlay›n›z
SORUN: Ekme¤in a¤›rl›¤› çok fazla ve dokusu çok s›k›
NEDEN 1. Çok fazla un ya da çok az su kullan›lm›fl
ÇÖZÜM 1. Un miktar›n› azalt›n›z ya da su miktar›n› artt›r›n›z
NEDEN 2. Çok meyve ya da çok fazla kepekli un kullan›lm›fl
ÇÖZÜM 2: ‹lgili malzemelerin miktar›n› azalt›n›z ve daha fazla maya kullan›n›z
SORUN: Ekmek kesildi¤inde ortas›nda boflluk oluyor
NEDEN 1. Afl›r› miktarda su ya da maya kullan›lm›fl ya da hiç tuz kullan›lmam›fl
ÇÖZÜM 1. Su ya da maya miktar›n› azalt›n›z ve tuzu kontrol ediniz
NEDEN 2. Su s›cakl›¤› çok yüksek
ÇÖZÜM: Su s›cakl›¤›n› kontrol ediniz