John Deere HR-BG5202-NG - Manual (Page 39)

Fonctionnement
Guide d’utilisation 39
TECHNIQUES DE CUISSON
PréPaRatIon:
1 . Préparer I’aliment en avance pour éviter un délai et
les problèmes du réglage de temps. En utilisant une
marinades ou des épices, celles-ci doivent être appliquees
avant de placer la viande sur la grille de cuisson.
2. organiser I’endroit autour du gril afin d’y inclure des
fourchettes, des pinces, des mitaines à four, des sauces
et des assaisonnements pour vous permettre d’être à
proximité du gril pendant la cuisson.
3. ôter la graisse excessive de la viande, afin de minimiser
“Ies flambées” causées par la graisse qui goutte.
4. Pour éviter que la nourriture n’attache à la grille, passer
une couche d’huile vegétale ou un anti-adhérent en
bombe avant d’allumer les brûleurs.
5. Préchauffer Ie gril à la température désirée avec Ie
couvercle fermé avant de commencer la cuisson.
6. les légumes se préparent mieux dans une feuille
d’aluminium avec une humidité suffisante pour créer
de la vapeur. le temps de cuisson pour les légumes
est similaire aux temps de cuisson au four ou cuisson à
vapeur sur un fourneau électrique.
7. avant de commencer la cuisson vérifier la provision de
gaz.
DIRECt CuIsson à la GRIllE:
la cuisson à grille est la forme la plus populaire de
cuisson au gril. la technique est dictée par Ie goût
personnel.
1 . ne pas saler en cuisant des viandes sur Ie gril. la
viande restera plus succulente si Ie sel est ajouté
après la cuisson.
2. ne pas arroser les viandes jusqu’à ce qu’elles soient
cuites à un tiers ou à un demi. les sauces avec des
tomates, du sucre et de I’huile brûlent facilement et
peuvent produire des flambées suite aux gouttes.
3. afin de prévenir que les biftecks “sèchent”, utiliser
des pinces plutôt qu’une fourchette et commencer
sur “HIGH” pour saisir la viande. Réduire la chaleur
quand la viande est bien dorée. Généralement, les
morceaux plus épais de bifteck resteront plus humides
sur un gril.
4. Pour vérifier si la viande est cuite, faire une petite
coupure à la section la plus épaisse ou près de I’os
pour vérifier la couleur.
5. Pour de meilleurs résultats, ne pas laisser les flammes
atteindre les aliments. Cela éliminera Ie goût de
“brûle”, particulièrement pour Ie poulet et Ie porco
6. Faire la cuisson sur la grille avec Ie couvercle fermé à
température basse accroitra la saveur “fumée”.
7. après la cuisson fermer Ie couvercle et tourner les
brûleurs a “HIGH” pendant 10 minutes pour brûler la
graisse excessive dans Ie gril.
8. Pour un ajustement additionnel de chaleur utiliser la
grille à deux positions pour élever et baisser la surface
de cuisson.
Guide Pour Thermomètre à Viande
Boeuf / agneau saignant 55°C 130°F
Boeuf / agneau Moyen 66°C 150°F
Boeuf / agneau Bien Cuit 71°C 160°F
veau Bien Cuit 65°C 150°F
Porc Bien Cuit 77°C 170°F
volaille Bien Cuit 77°C 170°F
Guide de Cuisson sur la Grille
Cuisoon Durée:
viande Grosseur/Poids temp. saignant - Bein Cuit
Hamburger Petits Pattes Basse-Moy 12 - 14 min
Biftecks épaisseur 1” Moy 8 - 12 min
Biftecks épaisseur 1”-2” Moy 16 - 24 min
Côtelette d’agneau épaisseur 2” Basse-Moy 15 - 25 min
Côtelette de Pork épaisseur 1” Basse-Moy 25 - 30 min
Côtes levées Entières Basse 40 - 60 min
ailes de Poulet Entières Basse 25 - 35 min
Poitrine de Poulet Entières Basse 30 - 45 min
filet de Poisson épaisseur 1-1/2” Basse-Moy 15 - 20 min
Homard (Fendu) ent. ou Queue Basse 15 - 20 min