Melissa 653-081 - Manual (Page 12)

12
Mikrobølgeeffekt
Hvilken effekt der skal vælges, afhænger af tilstanden af
de fødevarer, der skal tilberedes.
I de fl este tilfælde skal maden tilberedes på fuld effekt.
•
Fuld effekt anvendes bl.a. til hurtig opvarmning af
mad, kogning af vand eller lignende.
• Lav effekt bruges fortrinsvis til optøning samt
tilberedning af retter, hvori der indgår ost, mælk
og æg. (Hele æg med skal må ikke koges
i mikrobølgeovnen, da æggene risikerer at
eksplodere). Derudover anvendes de lavere
effekttrin også til færdigtilberedning og for at bevare
fødevarernes gode aroma.
Generelt om tilberedning
•
Hvis hele måltidet tilberedes i mikrobølgeovnen,
tilrådes det at starte med de mest kompakte
fødevarer som f.eks. kartofl er. Når disse er kogt,
dækkes de til, hvorefter resten af fødevarerne
tilberedes.
• De fl este fødevarer bør dækkes til. En tæt tildækning
holder på damp og fugtighed, hvilket forkorter
tilberedningstiden i mikrobølgeovnen. Dette gælder
i særdeleshed, når der er tale om grøntsager,
fi skeretter og gryderetter. Tildækning af fødevarerne
giver også en bedre fordeling af varmen og dermed
et hurtigt og godt resultat af tilberedningen.
• For at opnå det bedst mulige resultat er det vigtigt
at placere fødevarerne på den rigtige måde,
da mikrobølgestrålerne er kraftigst i midten af
mikrobølgeovnen. Hvis du f.eks. bager kartofl er, bør
du placere dem langs kanten af glasdrejetallerkenen,
så de tilberedes ensartet.
• For at få en ensartet tilberedning af kompakte
retter som kød og fjerkræ er det vigtigt at vende
kødstykkerne nogle gange.
• Du kan godt bage i mikrobølgeovnen, blot ikke efter
opskrifter, hvori der indgår gær.
• Ved tilberedning af fødevarer med tyk skal, f.eks.
kartofl er, æbler, hele squash eller kastanjer, bør du
prikke huller i skallen for at forhindre, at fødevarerne
sprækker under tilberedningen.
• Når man laver mad i en ”traditionel” ovn, er man vant
til så vidt muligt at undgå at åbne ovnlågen. Med
mikrobølgeovnen er det anderledes: Her går ingen
energi eller væsentlig varme til spilde. Det vil sige,
at du kan åbne lågen til mikrobølgeovnen og se til
fødevarerne, så tit du vil.
Vigtige sikkerhedsforanstaltninger ved tilberedning af
mad!
•
Hvis du bruger mikrobølgeovnen til opvarmning
af babymad eller væsker i en suttefl aske, skal du
altid røre rundt i maden/væsken og kontrollere
temperaturen grundigt før servering. Hermed
sikrer du, at varmen er jævnt fordelt, og undgår
skoldningsskader. Låget og/eller sutten må ikke
være sat på suttefl asken, når denne sættes ind i
mikrobølgeovnen.
• Ved for lang opvarmningstid kan nogle fødevarer
forkulle og udvikle røg. Hvis det sker, skal
du lade lågen være lukket og slukke helt for
mikrobølgeovnen.
• Nogle fødevarer med lavt vandindhold, f.eks.
chokolade i blokke og bagværk med sødt fyld, skal
varmes forsigtigt. Ellers kan de blive ødelagt eller
ødelægge beholderen.
BRUG AF TILBEHØR VED TILBEREDNING AF MAD
Inden du går i gang med at tilberede fødevarer i
beholdere, bør du kontrollere, at de beholdere, du ønsker
at anvende, er lavet af et egnet materiale, da nogle
plastarter kan blive ”slatne” og deforme, og da nogle
keramiktyper kan sprække (især ved opvarmning af små
mængder fødevarer).
For at teste om en beholder er egnet til brug i en
mikrobølgeovn, skal du gøre følgende:
•
Stil beholderen ind i mikrobølgeovnen.
• Stil samtidig et glas, der er fyldt halvt op med vand, i
beholderen.
• Start mikrobølgeovnen, og lad den køre i 15-30 sek.
på højeste effekt.
• Hvis beholderen bliver meget varm at røre ved, bør
du undlade at benytte den i mikrobølgeovnen.
Når du tilbereder mad i mikrobølgeovnen, må du gerne
bruge følgende redskaber og materialer:
•
Glas og glasskåle
• Stentøj (uglaseret og glaseret). Fødevarerne holder
sig længere varme i glaseret stentøj end i andre fade.
• Plastbeholdere. Kan anvendes til mange
opvarmningsformål. Bemærk! Plastbeholdere af
melamin, polyethylen og phenol kan ikke anvendes.
• Porcelæn. Alt porcelæn kan anvendes i
mikrobølgeovne, dog er ildfast porcelæn at
foretrække.
• Ildfaste lågfade. Glasfade, hvis låg lukker så tæt, at
der ikke kan slippe damp ud, er ideelle til grøntsager
og frugt, der ikke tilsættes væske (tilberedningstiden
må dog ikke overstige 5 min.).
• Bruningsfade. Man skal være meget varsom
med netop denne slags fade. Opvarm aldrig
et bruningsfad i mere end 5 minutter på
drejetallerkenen. En passende isolator som f.eks.
en varmeprøvet tallerken skal placeres mellem
bruningsfadet og drejetallerkenen for at undgå, at
drejetallerkenen overophedes.
• Mikroovnsstegefi lm. Anvendes specielt i forbindelse
med supper, saucer, sammenkogte retter eller ved
optøning. Kan også anvendes som løs overdækning
for at forhindre fedt m.v. i at sprøjte ud i ovnrummet.
• Køkkenrulle. Er ideelt, da køkkenrulle opsuger
fugt og fedt. F.eks. kan bacon lægges lagvist
med køkkenrulle mellem hvert lag. Det bliver
så helt sprødt, da det ikke ligger i ”sit eget
fedt”. Hjemmebagt brød kan tages direkte fra
fryseren, pakkes ind i køkkenrulle og opvarmes i
mikrobølgeovnen.
• Våd køkkenrulle. Kan anvendes i forbindelse med fi sk
eller grøntsager. Tildækning af fødevarerne forhindrer
udtørring.
• Pergamentpapir. Fisk, store grøntsager som
blomkål, majskolber og lign. kan indpakkes i vådt
pergamentpapir.
manual.indd 12 manual.indd 12 08/04/05 11:14:37 08/04/05 11:14:37