GE Monogram ZDP484LGPSS - Manual (Page 102)

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Consejos de horneado
Cocina profesional de combustible dual
Ubicación
de moldes Para una cocción uniforme y un dorado adecuado,
tiene que haber suficiente espacio para la
circulación de aire en el horno. Los resultados del
horneado serán mejores si los moldes de horneado
se hallan lo más cerca posible del centro del horno,
en lugar de en el frente o en la parte trasera.
Precalentamiento
Permita que el horno se precaliente antes de colocar
alimentos en el horno. El precalentamiento es
necesario para obtener buenos resultados cuando
hornee pasteles, galletas, pastelitos y panes.
Papel de
aluminio Nunca cubra una bandeja por completo con papel
de aluminio. Esto interrumpirá la circulación de calor
y provocará un horneado incompleto. Puede utilizarse
una lámina de papel de aluminio más pequeña o una
bandeja para retener los derrames colocándolas en
una bandeja más baja varias pulgadas por debajo de
los alimentos.
Ventilaciones
traseras del
horno Durante todos los modos del horno funciona un
ventilador interno de enfriamiento. El aire caliente
del horno se libera a través de ventilaciones ubicadas
en la parte trasera de la estufa.
No permita que el flujo de aire proveniente de las
ventilaciones traseras quede obstruido por recipientes
de cocción o toallas.
Moldes/ban
dejas de
horneado Utilice el molde de horneado adecuado. El tipo
de acabado del molde afecta el dorado
de la preparación.
• Los moldes oscuros, ásperos o sin brillo absorben
el calor, lo que crea una corteza más dorada
y crujiente. Utilice esta clase para tartas.
• Los moldes brillantes, claros y lisos reflejan el calor,
lo que crea una dorado más claro y delicado.
Los pasteles y galletas requieren esta clase
de molde o bandeja.
• Los recipientes de vidrio para hornear también
absorben el calor. Cuando hornee en recipientes
de vidrio, puede tener que reducir la temperatura
en 25°F.
Papel de aluminio
para retener derrames
No bloquee las
ventilaciones traseras