weber HOLZKOHLEGRILLS - Manual (Page 67)

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67 COZINHAR NUMA CHURRASQUEIRA A CARVÃO
MÉTODO INDIRECTO
Utilize o método indirecto
para comidas que necessitam
de mais de 25 minutos na
churrasqueira ou para comidas
tão delicadas que a exposição
directa ao calor as torna secas
ou queimadas. Os exemplos
incluem pedaços de carne,
pedaços de frango com osso
e peixes inteiros, assim como
filetes de peixe delicados.
Para preparar o modo indirecto, o carvão preparado é colocado em
ambos os lados da comida. O calor aumenta, reflecte na tampa,
nas superfícies interiores da churrasqueira e circula para cozinhar
lentamente a comida uniformemente em todos os lados. Não há
necessidade de virar a comida.
NOTA: Tem de ser adicionado carvão, como indicado na tabela abaixo,
em cada lado para as carnes que necessitam de mais de uma hora
para cozinhar.
1. Abra todas as aberturas de ventilação.
2. Utilize o copo de carvão (C) fornecido com o grelhador para medir
a quantidade adequada de carvão a utilizar (consulte a tabela
abaixo). Coloque a quantidade recomendada de briquetes de
carvão em cada lado da grelha de carvão ou empilhe o carvão num
acendedor de chaminé Weber
® RapidFire ® .
3. Acenda o carvão. Deixe a tampa aberta até o carvão ter uma
camada de cinza clara, cerca de 25 a 30 minutos. (Quando utilizar
o acendedor de chaminé Weber
® RapidFire ® para acender o
carvão, feche as aberturas de ventilação inferiores em alumínio
do grelhador antes de verter carvão quente na grelha. Coloque a
quantidade recomendada de carvão em ambos os lados da grelha
de carvão. Não se esqueça de abrir as aberturas de ventilação logo
após verter o carvão.)
4. Deixe espaço suficiente para um colector de pingos entre os
carvões.
5. Posicione a grelha sobre os carvões.
6. Coloque os alimentos na grelha, directamente sobre o colector de
pingos.
7. Coloque a tampa na churrasqueira. Consulte o guia de
churrasco neste manual para conhecer os tempos de grelhagem
recomendados.
C
GUIA PARA MEDIR E ADICIONAR CARVÃO PARA O MÉTODO INDIRECTO DE GRELHAGEM
Briquetes de carvão
Carvão bruto
de madeira de faia
Carvão bruto
de madeira mista
Briquetes de cama
de calor Weber
Diâmetro da
churrasqueira
Briquetes para
a primeira hora
(por lado)
Briquetes a
adicionar para
cada hora
adicional
(por lado)
Carvão para
a primeira hora
(por lado)
Briquetes a
adicionar para
cada hora
adicional
(por lado)
Carvão para
a primeira hora
(por lado)
Briquetes a
adicionar para
cada hora
adicional
(por lado)
Briquetes para
a primeira hora
(por lado)
Briquetes a
adicionar para
cada hora
adicional
(por lado)
Go-Anywhere ® 6 briquetes 2 briquetes ½ chávena 1 mão cheia ¼ taça 1 mão cheia 5 briquetes 2 briquetes
37 cm Smokey Joe ® 7 briquetes 5 briquetes ½ chávena ¼ taça ½ chávena ¼ taça 6 briquetes 4 briquetes
47 cm Chaleira compacta 15 briquetes 7 briquetes ½ chávena 1 mão cheia ¼ taça 1 mão cheia 10 briquetes 4 briquetes
57 cm Chaleira compacta 20 briquetes 7 briquetes ½ chávena ¼ taça ½ chávena 1 mão cheia 15 briquetes 5 briquetes
47 cm Chaleiras 15 briquetes 7 briquetes ½ chávena 1 mão cheia ½ chávena 1 mão cheia 13 briquetes 4 briquetes
57 cm Chaleiras 20 briquetes 7 briquetes ½ chávena 1 mão cheia ½ chávena 1 mão cheia 15 briquetes 5 briquetes
67 cm Chaleiras 30 briquetes 8 briquetes ¾ chávena 1 mão cheia ¾ chávena 1 mão cheia ¾ chávena 6 briquetes