weber HOLZKOHLEGRILLS - Manual (Page 39)

WWW.WEBER.COM ®
39 GRILLVEJLEDNING
Følgende udskæringer, tykkelser, vægte og grilltider er ment som
vejledende og ikke ufravigelige regler. Grilltiden påvirkes af faktorer
som højde, vind, udendørs temperatur og hvor gennemstegt, maden
skal være.
Grillbøffer, fiskefileter, kyllingestykker uden ben og grøntsager, der
bruger den direkte metode i den tid, der er anført på oversigten, eller
til de er så gennemstegte, som det ønskes, vendes én gang halvvejs
gennem grilltiden. Grillede stege, fjerkræstykker med ben i, hele fisk og tykkere
udskæringer, der bruger den indirekte metode i den tid, der er
anført på oversigten, eller til stegetermometeret når op på den
ønskede indvendige temperatur. Grilltiderne for oksekød er ifølge
det amerikanske landbrugsministeriums definition af medium
gennemstegt, medmindre andet er anført.
BEMÆRK: Tommelfingerregel for at grille fisk: 4-5 minutter til en
tykkelse på 1,25 cm; 8-10 minutter til 2,5 cm.
Oksekød Tykkelse / Vægt Ca. grilltid
Bøf: Newyorker, tykstegsbøf, højreb uden ben,
T-ben eller mørbrad
1,9 cm tyk 4-6 minutter direkte høj varme
3,8 cm tyk 10-14 minutter: svits 6-8 minutter direkte høj varme,
grill 4-6 minutter indirekte høj varme
5 cm tyk 14-18 minutter: svits 6-8 minutter direkte høj varme,
grill 8-10 minutter indirekte høj varme
bøf af slag/flanke 0,45-0,68 kg,
1,9 cm tyk
8-10 minutter direkte høj varme
kødfarskrebinet 1,9 cm tyk 8-10 minutter direkte høj varme
Svinekød Tykkelse / Vægt Ca. grilltid
udskæring, med eller uden ben 1,9 cm tyk 6-8 minutter direkte høj varme
2,5 cm tyk 8-10 minutter direkte medium
ribben, ryg af lille gris 0,45-0,90 kg 3-4 timer indirekte lav
ribben, ribbenssteg 0,90-1,36 kg 3-4 timer indirekte lav
ribben, landlig stil, med ben 1,36-1,81 kg 1,5-2 timer indirekte medium
Fjerkræ Tykkelse / Vægt Ca. grilltid
kyllingebryst, uden ben og skind 170-226 kg 8-12 minutter direkte medium
kyllingelår, uden ben og skind 113 g 8-10 minutter direkte høj varme
kyllingebryst, med ben 283-340 g 30-40 minutter indirekte medium
kyllingestykker, bryst / lår med ben 30-40 minutter indirekte medium
kyllingevinger 56-85 g 18-20 minutter direkte medium
hel kylling 1,4-1,8 kg 1-1,5 timer indirekte medium
poussin 0,45-0,90 kg 50-60 minutter indirekte høj
kalkun, hel, uden fyld 4,5-5,4 kg 2,5-3,5 timer indirekte lav
5,9-6,8 kg 3,5-4,5 timer indirekte lav
Fisk og skaldyr Tykkelse / Vægt Ca. grilltid
fisk, filet eller bøf 0,63-1,25 cm tyk 3-5 minutter direkte høj
2,5-3 cm tyk 10-12 minutter direkte høj
fisk, hel 0,45 kg 15-20 minutter indirekte medium
1,4 kg 30-45 minutter indirekte medium
Grøntsager Ca. grilltid
asparges 4-6 minutter direkte medium
majs: med eller uden svøb 25-30 minutter direkte medium varme, i svøb / 10-15 minutter direkte medium, uden svøb
champignon: shiitake eller små runde champignon /
portabello
8-10 minutter direkte medium, shiitake eller sm runde / 10-15 minutter direkte medium, portabello
løg: halve / 1,25 cm skiver 35-40 minutter direkte medium / 8-12 minutter direkte medium
kartoffel: hele / 1,25 cm skiver 45-60 minutter direkte medium / 14-16 minutter direkte medium