Silvercrest SCM 1500 A1 - Manual (Page 37)

SCM 1500 A1 35
8.3 Crepes Suzette
Ingredientes:
• 60 g de farinha peneirada
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 ovos pequenos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 100 ml de leite
Ingredientes para o molho Suzette:
• 2 laranjas não tratadas
• 4 cubos de açúcar
• 50 g de manteiga
• 60 g de açúcar
• 1 limão
• 6 cl de licor de laranja
Preparação dos crepes:
1. Coloque a farinha, o açúcar e o sal
numa taça de batedeira.
2. Vá incorporando lentamente os ovos até
obter uma massa lisa.
3. Vá adicionando lentamente o leite e o
óleo e mexa tudo até obter uma massa
líquida.
4. Deixe repousar a massa durante 2
horas.
5. Coza os crepes, empilhe-os e deixe
arrefecer.
Preparação do molho:
1. Lave e seque uma laranja e esfregue os
cubos de açúcar na sua casca.
2. Derreta a manteiga numa frigideira, em
lume baixo.
3. Triture os cubos de açúcar e adicione à
manteiga com o açúcar restante.
4. Deixe derreter o açúcar.
5. Esprema as laranjas e o limão e
incorpore lentamente o sumo na
manteiga.
6. Deixe o molho espessar um pouco.
7. Vire os crepes sucessivamente no molho
quente, dobre-os e empilhe-os num
prato.
8. Quando tiver virado e dobrado os
crepes todos, distribua-os
uniformemente na frigideira e aqueça
novamente.
9. Aqueça o licor de laranja, deite numa
concha e acenda.
10.Distribua o licor de laranja ardente
sobre os crepes na frigideira.
11. Flameje os crepes até as chamas se
extinguirem naturalmente.
12. Coloque num prato, adicione um pouco
mais de molho e sirva.
Dicas:
• Também é possível substituir o licor de
laranja por licor de tangerina. Nesse
caso, guarneça os crepes com gomos
de tangerina secos em lata.
• O gelado de baunilha é muito
adequado como acompanhamento dos
crepes Suzette.
8.4 Crepes leves (Crêpes lègéres)
Ingredientes para a massa:
• 250 g de farinha peneirada
• 100 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 6 ovos
• 100 ml de leite fervido
• 10 g de fermento em pó
• 500 ml de natas batidas
• Açúcar em pó
Preparação
1. Coloque a farinha, o açúcar e o sal
numa taça de batedeira.
2. Separe as gemas e as claras.
3. Misture as gemas, o leite morno e o
fermento.
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