Silvercrest SGB 1380 B2 - Manual (Page 28)

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Cavolfiore (gratinato)
Ingredienti:
•
1/2 cavolfiore (circa 250 g)
• 3 fette di limone
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino raso di farina
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di mandorle tagliate a bastoncino
• 2 cucchiai di formaggio per gratin (grattugiato)
• sale, pepe, noce moscata
Preparazione:
➩ Tagliare il cavolfiore a mazzetti e lavarlo.
➩ Cuocere il cavolfiore con le fette di limone in
acqua bollente per 8-10 minuti, il cavolfiore
deve essere al dente. Conservare circa 150 ml
di acqua di cottura,
➩ Fare sciogliere il burro in un tegame e cuocervi
la farina per un minuto, mescolando costante-
mente.
Mescolando costantemente, versare l'acqua di
cottura del cavolfiore e fare cuocere per circa
2 minuti. Se l'impasto con la farina diviene
troppo solido, aggiungere ancora acqua, fino
a ottenere una consistenza densa. Condire con
succo di limone, sale, pepe e noce moscata.
➩ Collocare il cavolfiore in una teglia (circa 14 cm
di diametro) e versarvi su la salsa in modo uni-
forme.
➩ Cospargere con il formaggio e le mandorle.
➩ Collocare la teglia su una teglia forno 8.
➩ Gratinare a circa 200° C in forno preriscaldato
con calore superiore e inferiore, inserendo la
teglia nella parte inferiore del forno, per
circa 20 minuti.
Tasche di pastasfoglia
con ripieno di salmone
Ingredienti:
•
1 confezione di fogli di pastasfoglia
(circa 8 pezzi)
• 1 confezione di salmone, affumicat a fette
(circa 200 g)
• 1 limone
• 1 cipolla
• 1 confezione di formaggio fresco (200 g)
aneto fresco
sale e pepe
1 tuorlo
Preparazione:
➩ Separare i fogli di pastafrolla e se necessario
farli scongelare.
➩ Mescolare il formaggio fresco con sale, pepe
e succo di limone.
➩ Affettare le cipolle e tagliarle a dadini.
➩ Aggiungere la metà del salmone e delle cipolle
al formaggio fresco e ridurre tutto in purea
grossolana con un mixer ad asta.
➩ Tagliare il resto del salmone a striscioline.
➩ Aggiungere il salmone e l'aneto all'impasto e
mescolare tutto.
➩ Collocare un cucchiaio di impasto su ogni foglio
di pasta sfoglia e chiudere il foglio.
➩ Pennellare la tasca così ottenuta con giallo
d'uovo.
➩ Collocare le tasche di pasta sfoglia sulla teglia
forno 8. Lasciare spazio sufficiente fra le sin-
gole tasche, poiché la pastasfoglia si espande
durante la cottura.
➩ Fare cuocere le tasche di pastasfoglia nella
parte inferiore del forno a circa 200°C con
ventilazione, per circa 25-30 minuti. La pastas-
foglia deve colorarsi leggermente.
La quantità di impasto è sufficiente per diverse
teglie 8.