Silvercrest SCM 1500 A1 - Manual (Page 38)

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7. Vire os crepes sucessivamente no molho
quente, dobre-os e empilhe-os num
prato.
8. Quando tiver virado e dobrado os
crepes todos, distribua-os
uniformemente na frigideira e aqueça
novamente.
9. Aqueça o licor de laranja, deite numa
concha e acenda.
10.Distribua o licor de laranja ardente
sobre os crepes na frigideira.
11. Flameje os crepes até as chamas se
extinguirem naturalmente.
12. Coloque num prato, adicione um pouco
mais de molho e sirva.
Dicas:
• Também é possível substituir o licor de
laranja por licor de tangerina. Nesse
caso, guarneça os crepes com gomos
de tangerina secos em lata.
• O gelado de baunilha é muito
adequado como acompanhamento dos
crepes Suzette.
8.4 Crepes leves (Crêpes lègéres)
Ingredientes para a massa:
• 250 g de farinha peneirada
• 100 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 6 ovos
• 100 ml de leite fervido
• 10 g de fermento em pó
• 500 ml de natas batidas
• Açúcar em pó
Preparação
1. Coloque a farinha, o açúcar e o sal
numa taça de batedeira.
2. Separe as gemas e as claras.
3. Misture as gemas, o leite morno e o
fermento.
4. Adicione a mistura de leite à mistura de
farinha e mexa até obter uma massa
lisa.
5. Deixe levedar a massa durante cerca de
2 horas num local bem aquecido.
6. Bata as claras em castelo bem firmes.
7. Bata as natas bem firmes.
8. Incorpore cuidadosamente as claras e
as natas batidas por baixo da massa.
9. Deixe repousar novamente durante 10
minutos.
10.Coza os crepes. Os crepes não deverão
ser demasiado finos.
11. Polvilhe com bastante açúcar em pó.
12. Sirva frescos e quentes.
Sugestão: Antes de servir os crepes
polvilhados com açúcar em pó, coloque-os
por uns instantes sob a grelha ou num forno
muito quente até o açúcar cristalizar.
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