Silvercrest SCM 1500 A1 - Manual (Page 37)

SCM 1500 A1 35
Sugestão: Guarneça os crepes a seu
gosto, p. ex., com açúcar, canela, puré de
maçã, queijo, fiambre, creme de chocolate,
licor de amêndoas, licor de ovos, cerejas
quentes, etc.
8.2 Crepes "Vatel"
Ingredientes:
• 250 g de farinha peneirada
• 75 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 3 gemas
• 200 ml de nata espessa (crème fraiche)
• 100 g de manteiga derretida
• 1/2 l de leite fervido
• Maraschino (licor de cerejas para
aromatizar)
• Açúcar em pó
Preparação:
1. Coloque a farinha, o açúcar e o sal
numa taça de batedeira.
2. Vá incorporando lentamente os ovos e
as gemas até obter uma massa
homogénea.
3. Vá adicionando lentamente as natas, a
manteiga derretida e o leite e mexa tudo
até obter uma massa relativamente
líquida.
4. Deixe repousar a massa durante 2
horas.
5. Junte o Maraschino a gosto.
6. Coza crepes muito finos.
7. Dobre os crepes e polvilhe com açúcar
em pó.
8. Sirva imediatamente.
Sugestão: Antes de servir os crepes
polvilhados com açúcar em pó, coloque-os
por uns instantes sob a grelha ou num forno
muito quente até o açúcar cristalizar.
8.3 Crepes Suzette
Ingredientes:
• 60 g de farinha peneirada
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 ovos pequenos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 100 ml de leite
Ingredientes para o molho Suzette:
• 2 laranjas não tratadas
• 4 cubos de açúcar
• 50 g de manteiga
• 60 g de açúcar
• 1 limão
• 6 cl de licor de laranja
Preparação dos crepes:
1. Coloque a farinha, o açúcar e o sal
numa taça de batedeira.
2. Vá incorporando lentamente os ovos até
obter uma massa lisa.
3. Vá adicionando lentamente o leite e o
óleo e mexa tudo até obter uma massa
líquida.
4. Deixe repousar a massa durante 2
horas.
5. Coza os crepes, empilhe-os e deixe
arrefecer.
Preparação do molho:
1. Lave e seque uma laranja e esfregue os
cubos de açúcar na sua casca.
2. Derreta a manteiga numa frigideira, em
lume baixo.
3. Triture os cubos de açúcar e adicione à
manteiga com o açúcar restante.
4. Deixe derreter o açúcar.
5. Esprema as laranjas e o limão e
incorpore lentamente o sumo na
manteiga.
6. Deixe o molho espessar um pouco.
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