Florabest 1226L7 - Manual (Page 7)

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Barbacoa indirecta
Para preparar el brasero para la barbacoa indirecta, se
colocan los llamados separadores de carbón (P) (en su
mayoría paredes de rejilla de alambre) en los soportes
previstos del recipiente o en la rejilla para el carbón
situada en el recipiente. De esta forma, el brasero
se divide en tres zonas: las zonas 1 y 3 son las zonas
intermedias entre el separador de carbón y la pared
lateral del brasero.
La zona 2 es la que queda entre los separadores (P).
Este espacio queda libre y en él se puede colocar una
fuente o un plato para recoger la grasa que cae. Las
zonas 1 y 3 se llenan de combustible y se encienden
observando las instrucciones de encendido. En cuanto
hay brasas, se pueden colocar los alimentos.
La parrilla que queda encima de la brasa está diseñada
en su mayoría de tal forma que sobre la zonas 1 y 3
todavía queda espacio para la barbacoa directa, de
modo que se pueden emplear las dos variantes al
mismo tiempo. Para una barbacoa lenta necesita
siempre una tapa. Con ella se cubre el brasero y se
forma un espacio cerrado para el asado.
Las entradas de aire del fondo del brasero y de la
parte superior de la tapa deberán estar abiertas con la
barbacoa indirecta con el fin de permitir la entrada de
oxígeno. De esta forma, el espacio de asado funciona
como una cocina de aire de circulación. El tiempo de
asado con este método es considerablemente más
prolongado que con el método directo. Sin embargo,
no es necesario dar la vuelta a los alimentos ni abrir
a menudo la tapa, porque entra aire por todos los
lados.