Florabest 1226L7 - Manual (Page 6)

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Barbacoa directa
El método más empleado y más conocido.
“Barbacoa directa” se refiere al asado de los alimentos
en posición vertical directamente sobre la fuente de
calor (brasa de carbón vegetal, quemador, elemento
electrocalefactor). Con este método tradicional, el
efecto del calor sobre los alimentos es muy fuerte y
el tiempo necesario para su asado es reducido (vuelta
y vuelta).
Las barbacoas esféricas y con tapa disponen de
cubierta y de una entrada de aire en la tapa y en el
brasero. Con la tapa cerrada y las entradas de aire
abiertas se puede reducir aún más el tiempo de asado
y al mismo tiempo, el aroma del carbón cobra más
intensidad.
Sin embargo, con la barbacoa directa y sin protección
siempre puede caer la grasa o el aliño de los alimentos
en la fuente de calor y quemarse.
Para los alimentos con mucha grasa o aliño, se
recomienda el empleo de una fuente de aluminio o,
incluso si es posible, de acero inoxidable esmaltado.