Florabest 1226L7 - Manual (Page 19)

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Grelhar com calor indirecto
Para capacitar a base para grelhar com calor indirecto,
é preciso colocar os chamados "separadores de
carvão" (P) (isto são, em geral, grelhas de arame) nos
suportes previstos no recipiente e na grelha de carvão
inserida no recipiente. Assim a base fica dividida em
3 zonas: As zonas 1 e 3 são os espaços delimitados
pelos separadores de carvão (P) e a parede lateral do
recipiente de combustível.
A zona 2 é o espaço que fica entre os separadores de
carvão (P). Este espaço fica livre. Aqui pode posicionar
um recipiente ou um prato para apanhar os pingos
de gordura. As zonas 1 e 3 são enchidas com material
combustível que é acendido conforme as instruções.
A partir do momento em que a brasa atinge o seu
estado óptimo é possível começar a grelhar.
A grelha que se encontra acima da brasa em geral
oferece espaço para grelhar com calor directo nas
zonas 1 e 3, permitindo grelhar com os dois métodos
em simultâneo. Para poder grelhar com calor
indirecto, um método mais lento mas mais suave,
precisa sempre de um capô. Com este pode fechar a
base de combustão, formando assim um espaço de
cozedura fechado.
As corrediças de ventilação no fundo da base e na
parte superior do capô devem estar abertas, para
assegurar a administração de oxigénio, quando
grelhar com calor indirecto. O espaço de cozedura
no fundo funciona como um forno com ventoinha. O
tempo de cozedura com calor indirecto naturalmente
é significativamente mais longo do que com calor
directo. Contudo, nгo й preciso virar os alimentos e
também não abrir, para este efeito, o capô, porque o
calor é fornecido de todos os lados.
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