Breville EW30XL - Manual (Page 73)

Entrées et accompagnements
suite
72 72
Ailes de poulet glacées
à la prune
2 1 ⁄
4
lbs (1kg) d’ailes de poulet avec l’extrémité de
l’aile enlevés (si désiré)
1 ⁄
2
tasse (125ml) de sauce aux prunes préparée
1 cuillerée à soupe (15ml) de miel
2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce chili
thaïlandaise
2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce de soya
sombre
1 cuillerée à soupe de graines
de sésame
1. Placez le poulet préparé dans un grand
bol à mélanger.
2. Combinez le reste des ingrédients et
mélangez-les bien.
3. Faites mariner et laissez dans le réfrigérateur
pendant plusieurs heures ou pendant toute la nuit.
4. Faites chauffer le wok entre les positions 6 et 8.
Ajoutez les ailes de poulet et remuez pendant 5
minutes. Ajoutez 1 tasse (250ml) de fond de
poulet et laissez le couvercle sur le wok pendant
10 minutes afin de compléter la cuisson.
Servez avec des feuilles de salade mélangées.
Crevettes thailandaises
et salade de mangues
2 1 ⁄
4
lbs (1kg) de crevettes moyennes pelées
et déveinées
3 cuillerées à soupe (45ml) d’huile
d’olive légère
3 gousses d’ail écrasées
1 petit chili rouge (thaï) coupé en morceaux
1 cuillerée à soupe de racine de coriandre fraîche
coupée en morceaux
2 mangues pelées et coupées en morceaux (des
mangues en conserve peuvent être utilisées hors
saison)
1 pomme de laitue lavée (laitue de votre choix)
4 échalotes coupées en morceaux de 1cm.
1 ⁄
2
petit panier (250g) de tomates-cerises coupées
en deux
1 ⁄
2
tasse de noix-cajou
S Sa au uc ce e
2 cuillerées à soupe (30ml) de jus de lime
1 ⁄
2
tasse (125ml) de sauce chili sucrée
2 cuillerées à thé (10ml) de sauce de poisson
1. Faites mariner les crevettes avec l’ail, le chili et la
racine de coriandre pendant 20 minutes.
2. Combinez tous les ingrédients de la sauce dans un
bocal à couvercle vissé et secouez pour les
amalgamer.
3. Placez la laitue, les échalotes, les tomates et les
noix-cajou dans un bol à mélanger.
4. Faites chauffer le wok à la position
« High Sear ».
5. Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 3 à 5
minutes. Enlevez-les lorsqu’elles sont cuites.
Ajoutez-les aux feuilles de laitue et versez la
sauce par dessus. Mélangez la salade avant
de la servir.
Servez avec les échalotes croustillantes.
4-6 4