Tableau de cuisson – BELLA 13567 18QT Turkey Roaster User Manual

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9. En portant des gants de cuisine, soulever légèrement et prudemment le couvercle en l’éloignant de soi

de façon à laisser s’échapper la vapeur pendant quelques secondes avant d’enlever complètement le
couvercle.

10. En portant des gants de cuisine, transférer les aliments de la cocotte vers un plat de service au moyen

d’une cuillère à long manche.

11. Laisser refroidir la rôtissoire complètement avant de la nettoyer (voir la section Entretien et nettoyage).
12. Nettoyer et préparer la base et les pièces de la rôtisserie en vue

de son rangement.

MISE EN GARDE : Même lorsque la rôtissoire est éteinte et débranchée, la surface de la cocotte et la base de
la rôtissoire peuvent demeurer chaudes pendant un certain moment après l’utilisation. Laisser la rôtissoire
refroidir complètement avant de la nettoyer ou de la ranger.

Tableau de cuisson

Poids

(kg/lb)

Température (°C/°F)

Temps

(min. kg

/min. lbs)

Température

interne

(°C/°F)

BOEUF
Rosbif defaux-filet

Côte de boeuf

Filet

Boeuf braisé

Boeuf salé

2.7-3.6 6-8

3.6-4.5 8-10

1.5-1.8 3.5-4

1.8-2.7 4-6

1.4-1.8 3-4

177˚ 350˚

163˚ 325˚

232˚ 450˚

149˚ 300˚

34-40 15-18

44-55 20-25

18-26 8-12

67-90 30-40

34-44 15-20

57˚/135˚

52˚/125˚

93˚/200˚

AGNEAU
Gigot
Carré
Épaule

2.3-3.6 5-8
0.5-0.9 1-2
1.4-1.8 3-4

177˚ 350˚
204˚ 400˚
177˚ 350˚

40-44 18-20

40 18
55 25

60˚/140˚
57˚/135˚
93˚/200˚

PORC
Longe
Côtes levées
Jambon tout, à fait cuit

1.4-2.3 3-5
1.4-2.3 3-5
2.3-4.5 5-10

177˚ 350˚
204˚ 400˚
163˚ 325˚

55-67 25-30

78 35

44-55 20-25

71˚/160˚

82˚/180˚

71˚/160˚

VOLAILLE
Poulet entier
Dinde farcie

Dinde saumurée

Poulets de Cournouailles

Duck

1.4-1.8 3-4
1.4-3.6 3-8

5.4-8.2 12-18

0.5-0.9 1-2

1.8-2.7 4-6

204˚ 400˚

190˚ 375˚

177˚ 350˚

204˚ 400˚

34 15

40-44 18-20

44-55 20-25

77˚/170˚

77˚-82˚/170˚-180˚

79˚-82˚/175˚-180˚

VEAU
Carré
Rôti

1.8 4
1.1-2.3 2.5-5

204˚ 400˚
177˚ 350˚

67-68 30-35
66-78 30-35

68˚/155˚

68˚-82˚/155˚-180˚

REMARQUE : Ce tableau est présenté à titre de guide générique de cuisson. Vérifier la température au moyen
d’un thermomètre à viande et suivre les recommandations de l’USDA en matière de salubrité des aliments
présentées ci-dessous.

Lignes directrices de l’USDA au sujet de la cuisson

REMARQUE : L’USDA recommande de faire cuire la viande (bœuf, agneau, etc.) jusqu’à température interne
de 145 °F (63 °C). La température interne de cuisson du porc devrait atteindre 160 °F (71 °C). Celle de la volaille
devrait se situer entre 170 °F et 180 °F (77 °C et 82 °C) pour qu’il ne subsiste aucune bactérie nuisible. La
température interne des produits de viande et de volaille réchauffés devrait atteindre 165 °F (74 °C).

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