BELLA 13769 0.9L Deep Fryer - Manual (Page 33)

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alitas de Pollo de dos tiPos
Alitas calientes o glaseadas estilo asiático: estas alitas son de lo más
jugosas, crocantes y sabrosas.
Para 16 unidades
3,75 tazas de aceite de maní o de canola para freír
8 alitas de pollo (cortadas en dos partes sin las puntas)
Salmuera
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de sal kosher
1 naranja cortada en gajos
2 tazas de agua hirviendo
8 tazas de cubitos de hielo
1. Ponga el pollo en salmuera por anticipado. Si le da tiempo suficiente,
pasar el pollo por salmuera hará que las alitas salgan jugosas.
Coloque el azúcar, la sal y el agua calientes en un bol grande; mezcle hasta
que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Agregue la naranja y los
cubitos de hielo y deje que la mezcla se enfríe por completo. Coloque las
presas de ave en la salmuera fría. Si es necesario, agregue agua fría hasta
cubrir. Selle herméticamente y ponga a enfriar durante al menos una hora a
una noche entera.
2. Precaliente el aceite a 190 °C (375 °F).
3. En tandas de 6 a 8 presas de pollo, fría en el aceite precalentado hasta
que estén doradas y crocantes. El pollo está cocido cuando no se ve color
rosado al pinchar hasta el hueso, alrededor de 7 a 10 minutos.
4. Escurra las alitas de pollo en bolsas de papel madera o toallas de
papel absorbente.
5. Mientras se fríe el pollo, prepare la salsa o el glaseado que le guste.
Vea las recetas a continuación. Agregue el pollo caliente a la salsa o el
glaseado y sirva.
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