AEG HC452020EB - Manual (Page 48)

tu pidevalt. Induktsioon-kuumutussüs‐
teemi ja wok-panni kasutades saate toitu
valmistada väga kiiresti ja kõrgel kuumu‐
sel. Tulemuseks on mahlakas liha ja kala
ning värvi, maitse ja vitamiinid säilitanud
köögiviljad.
HOIATUS
Olge ettevaatlik! Ülekuumenenud
õli ja rasvad võivad tekitada põle‐
tust.
Induktsioon-wok-pliit kasutab –
eriti 9. ja sellest kõrgema soosju‐
sastme puhul – suurt võimsust
kiire reaktsiooniajaga. Rasv ja õli
kuumenevad äärmiselt kiiresti.
Kui rasv hakkab suitsema, on
see liiga kuum.
Kui kasutate rasva või õli, ärge
seadme juurest lahkuge.
Väikese toidukoguse / õli puhul
kasutage võimsusfunktsiooni ai‐
nult lühiajaliselt. Vastasel juhul
võib wok-pann kahjustuda.
Praadimistemperatuuri saab hin‐
nata puutikuga. Pistke puulabida
ots kuuma rasva sisse:
– Kui labida pinnale ilmuvad
mullikesed, on praadimistem‐
peratuur sobiv.
– Kui mullikesi ei paista, pole õi‐
get praadimistemperatuuri veel
saavutatud.
5.6 Küpsetusviisid wokile
Kiire praadimine
• Kallake õli wok-pannile.
• Lõigake kõik koostisained väikesteks
tükkideks. Lisage kastmed ja maitseai‐
ned ja kuumutage kõik kiiresti ja pide‐
valt segades kõrgel kuumusel läbi.
• Küpsetusaeg on väga lühike. Valmis‐
tage kindlasti kõik koostisained enne
toiduvalmistamist ette.
• Alustage nendega, mille valmimisaeg
on pikem.
• Pidevalt segades kuumutamine on vä‐
ga tervislik toiduvalmistamisviis.
• Köögivili säilitab oma värvi ja maitse,
jääb ilus ja kergelt krõmpsuv.
• Väiksed lihatükid jäävad pehmeks.
Aeglane praadimine
• Vokkimisel läheb tarvis ainult väheke
õli.
• Tänu ühtlasele temperatuurile ei ima
valmistatav toit sisse palju rasva.
• Liha, kala, kartulid, köögivili jm saavu‐
tavad ühtlase värvuse ja kerge kooriku
ja seetõttu loomuliku maitse.
• Kasutage ainult vokkimiseks ette näh‐
tud õli ja rasvaineid.
Pošeerimine / vahustamine
• Wok-panni ümar kuju võimaldab selles
valmistada näiteks keedukreemi, sa‐
bayon-kastmeid, võikastmeid, rasvata
koogitainast või parfeesegusid tempe‐
ratuuril 65° C kuni 80° C.
Tasasel tulel keetmine
• Keetmine: toidu valmistamiseks (nt
spagetid) keemispunktil.
• Tasasel tulel keetmine: toidu valmista‐
miseks (nt knedlikud) alla keemispunk‐
ti jääval temperatuuril.
Hautamine
• Toidu valmistamiseks omas mahlas
või vähese rasva ja muude vedelike‐
ga.
• Kasutage seda meetodit suure vedeli‐
kusisaldusega toitude valmistamiseks
(köögivili, kala, puuvili) kaane all ja
mõõdukal tulel, et säiliks maitse.
Aurutamine
• See on õrn toiduvalmistamisviis, mis
säilitab hästi väärtuslikke toitaineid ja
hoiab alal värvi.
• Rasva ja õli kasutamine
Kui temperatuur on liiga kõrge, hakkab
rasv suitsema (nn "suitsemispunkt")
Rasvad/
õlid
Maks.
tempera‐
tuur (°C)
Suitse‐
mispunkt
(°C)
Või 130 150
Searasv 170 200
Looma‐
rasv
180 210
Oliiviõli 180 200
Päevalil‐
leõli
200 220
48 www.aeg.com