Alto-Shaam AR-7E/VH - Manual (Page 2)

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Delivery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Safety Procedures and Precautions . . . . . . . . . . . . . 2
Installation
Installation Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Clearance Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Leveling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Dimension Drawings . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Product Capacity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Electrical Connection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Stacking Combinations & Instructions . . . . . . . 6-7
Options & Accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Operating Instructions
Start-Up Procedures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Ventless Hood Control Identification . . . . . . . . . . 9
Rotisserie Control Identification . . . . . . . . . . . . . 10
Cooking Procedures - Quick Reference . . . . . . . 11
Cooking Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Hold Only Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Additional Browning Feature . . . . . . . . . . . . . . . 14
Preset Menu Key Option. . . . . . . . . . . . . . . . 15-16
Product Loading . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17-18
Care and Cleaning
Cleaning and Preventative Maintenance . . . . . . 19
Protecting Stainless Steel Surfaces . . . . . . . . . . 19
Cleaning Agents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Cleaning Materials. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Ventless Hood Cleaning and Maintenance. . . . . 20
Rotisserie Cleaning and Maintenance. . . . . . 21-23
Rotisserie Daily Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Daily Gasket Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Clean Rotisserie Convection Box. . . . . . . . . . . . 22
Check Rotisserie Overall Condition . . . . . . . . . . 23
Service
Troubleshooting Guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Ventless Hood, Final Floor . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Ventless Hood, Electrical Assembly . . . . . . . . . . 26
Ventless Hood, Parts List . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Rotisserie, Bulb Replacement Instructions. . . . . 28
Rotisserie, Final Floor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Rotisserie, Final Floor Parts List . . . . . . . . . . 30-31
Rotisserie, Full Assembly & Door Assembly . . . . 32
Rotisserie, Full & Door Assembly Parts Lists . . . 33
Rotisserie, Interior View. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Rotisserie, Electrical Service . . . . . . . . . . . . . . . 35
Rotisserie, Replacement of Glass Door . . . . . . . 36
Rotisserie, Stainelss Steel Back Panel . . . . . . . 37
Wire Diagrams
AR-7E, 208-240V, 1PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
AR-7E, 208-240V, 3PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
AR-7E, 380-415V, 3PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
AR-7VH, 208-240V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Warranty
Transportation Damage and Claims. . . Back Cover
Limited Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . Back Cover