Candy FP 827 X - Manual (Page 5)

La cottura al grill
Questo tipo di cottura consente la doratura rapida dei cibi.
A questo scopo consigliamo di inserire la griglia generalmente nel 3° o 4° ripiano, secondo le
dimensioni dei cibi (Fig. 2 pag. 14).
Quasi tutte le carni possono essere cotte al grill, fanno eccezione alcune carni magre di sel-
vaggina ed i polpettoni.
La carne ed il pesce da cucinare al grill vanno leggermente unti con olio.
Tempi di cottura
Alle pagine 11-12-13-14-15-16 riportiamo una tabella indicativa dove sono indicati tempi e
temperature consigliati per le prime cotture. Ad esperienza acquisita potrete variare a vostro
piacimento i valori riportati nella tabella stessa.
Pulizia e manutenzione
Pulire le superfici in acciaio inox e smaltate con acqua tiepida e sapone, oppure con appositi
prodotti in commercio, evitando assolutamente l’uso di polveri abrasive che danneggereb-
bero le superfici e le parti estetiche.
La pulizia del forno è molto importante e deve essere effettuata ogni volta che questo viene
usato. Infatti, sulle pareti si depositano grassi sciolti durante la cottura che potrebbero, alla
successiva accensione, produrre odori sgradevoli che nuocerebbero al buon esito della cottu-
ra. Per la pulizia usare acqua calda e detersivo, sciacquando accuratamente.
Per eliminare questo fastidioso intervento, su tutti i modelli le pareti del forno possono
essere rivestite con speciali pannelli autopulenti ricoperti da uno smalto a struttura mi-
croporosa, offerti come accessori opzionali: vedere apposito paragrafo «FORNO AUTO-
PULENTE CATALITICO».
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CONSIGLI UTILI
Griglie forno - Sistema di arresto
Il forno è dotato di un nuovo sistema di arresto griglie. Questo
sistema consente di estrarre le griglie quasi completamente
senza che queste fuoriescano dal forno mantenendole perfet-
tamente in piano, consentendo di verificare e mescolare il cibo
con la massima tranquillità e sicurezza.
Per estrarre le griglie è sufficiente, come indicato sul disegno,
alzarle, prendendole dalla parte anteriore e tirarle.
Grill basculante
Per facilitare la pulizia della parte superiore del forno svita-
re la ghiera (A) posta al centro della resistenza del grill ed
abbassarla. Terminata la pulizia alzare la resistenza con la
ghiera (A) inserita nella sua posizione ed avvitare.
NB: Per la pulizia vedi paragrafo “Pulizia e manutenzione”
del libretto istruzioni.
ATTENZIONE: Il forno DEVE funzionare SOLO a resisten-
za bloccata.
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A
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Grill ventilato a porta chiusa
L’aria, riscaldata dalla resistenza grill, viene aspirata dal venti-
latore che la riversa sulle vivande alla temperatura desiderata
tra 50 e 200°C. Il grill ventilato sostituisce egregiamente il gi-
rarrosto e garantisce ottimi risultati con pollame, salsicce e
carni rosse, anche in quantità rilevante.
Forno ventilato
Sono in funzione la resistenza di suola e di cielo con l’ausilio del-
la ventola interna al forno. Questa funzione è indicata per la cot-
tura di pollame, pesce, pane, ecc. Questo sistema di cottura as-
sicura anche una buona distribuzione del calore e quindi è possi-
bile cuocere su ampia superficie qualsiasi pietanza.
220° C 50°-240°C
180° C 50°-230°C
160° C 50°-220°C
60° C –
20° C –
40° C –
230° C –
210° C 180°-240°C
190° C 50°-200°C
200° C 50°-230°C
Funzione Simbolo
Temperatura
predefinita
Possibile
regolazione
Scongelamento a temperatura ambiente
Questa posizione permette di far circolare l’aria a temperatura
ambiente intorno al cibo surgelato facendolo così scongelare
in pochi minuti senza modificare od alterare il contenuto protei-
co.
Grigliatura tradizionale a porta chiusa
In questa posizione viene inserita la resistenza del grill a raggi
infrarossi. Ottima nella cottura di carni di medie e piccolo spes-
sore (salsicce, costine, bacon).
Funzione pizza
Il calore avvolgente in questa funzione ricrea un ambiente si-
mile a quello dei forni a legna di pizzeria.
Suola ventilata
Adatta per cotture delicate (torte-soufflè).
Convezione naturale
Sono in funzione la resistenza suola e la resistenza cielo forno
È la cottura tradizionale, ottima per arrostire cosciotti, selvaggi-
na, ideale per biscotti, mele al forno e per rendere i cibi molto
croccanti. Si ottengono buoni risultati per cotture su un ripiano
con regolazione della temperatura da 50 a 240°C.
Forno ventilato
È in funzione la resistenza circolare posteriore con l’ausilio della
ventola interna al forno. L’aria calda viene ripartita sui diversi ri-
piani; è l’ideale per cuocere contemporaneamente diversi tipi di
cibo (carne, pesce, senza mescolare sapori e odori). Cottura
delicata - indicata per pan di Spagna, torte margherita, pasta
sfoglia, ecc.).
Mantenimento in caldo
Utilizzo intermittente della resistenza di suola e di cielo con l’au-
silio della ventola. La temperatura è pre-regolata a 60°C costan-
ti (per questa funzione non è possibile modificare la temperatu-
ra di funzionamento). Ideale per tenere in caldo i cibi appena
cotti senza rischio di sovracottura, è molto pratico anche per ri-
scaldare le stoviglie che devono essere servite calde.
Scongelamento
Utilizzo intermittente della resistenza di suola e di cielo con
l’ausilio della ventola. La temperatura è pre-regolata a 40°C
costanti (per questa funzione non è possibile modificare la
temperatura di funzionamento). Questa funzione permette di
scongelare rapidamente prima della cottura.
IT
FUNZIONI COTTURA
Programma di prova secondo CENELEC EN 50304
utilizzato per la definizione della classe energetica.
Programma di prova secondo
CENELEC EN 50304.