West Bend QUART CROCKERY 7 - Manual (Page 34)

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Asado de cerdo a las hierbas
4 dientes grandes de ajo cortados en cuadrados
5 libras de asado de cerdo, con o sin huesos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de tomillo molido
1 /
2
cucharadita de salvia pulverizada
1 /
2
cucharadita de clavos de especia molidos
1 cucharadita de cáscara de limón cernida
1 /
2
taza de agua
3 cucharadas de maicena, optativo
3 cucharadas de agua – optativo
Tiempo de cocción: LO (baja) = 9 a 10 horas HI (alta) = 5 a 6 horas
1. Corte 16 cavidades pequeñas en el asado e introduzca los trozos de ajo. En un
recipiente pequeño combine la sal, el tomillo, la salvia, los clavos de especia y la
cáscara de limón. Introdúzcalos en el asado de cerdo frotándolos
2. Vierta 1 /
2
taza de agua en la olla cerámica. Agregue el asado. Coloque la olla
cerámica en la base calentadora, tápela y cocine en el ajuste de temperatura
deseado o hasta que el termómetro para carne introducido en el centro del asado
indique 170°F o más.
3. Deje reposar el asado durante 10 a 15 minutos antes de trincharlo. Retire los trozos
de ajo. Si lo desea espese los jugos para preparar salsa. Disuelva la maicena en
agua. Fije el control en HI (alta). Revuelva lentamente los jugos hasta que queden
espesos. Rinde 6 a 8 porciones.
Frijoles horneados estilo Boston
4 tazas de frijoles blancos secos
12 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 cebolla grande picada
1 /
2
libra de cerdo salado, cortado en cubos de 1 pulgada
1 /
3
taza de melaza
3 /
4
taza de ketchup
3 /
4
taza de azúcar rubio
1 cucharada de mostaza seca
Tiempo de cocción: LO (baja) = 15 a 18 horas
1. Enjuague y separe los frijoles. Coloque en la olla cerámica los frijoles, el agua, la sal,
la cebolla y el cerdo salado. Coloque la olla en la base calentadora, tápela y cocine
en LO (baja) durante 13 a 15 horas o durante la noche hasta que los frijoles estén
blandos
2. Drene los frijoles, conservando 2 tazas de líquido. Vuelva a poner los frijoles en la
olla cerámica. En un recipiente combine el líquido de los frijoles con el resto de los
ingredientes. Vierta los frijoles y revuélvalos para mezclarlos bien. Tape la olla y
cocine en LO (baja) durante 2 a 3 horas para mezclar los sabores. Rinde
aproximadamente 3 cuartos de galón o 12 a 16 porciones.