Thermador SGSX456 - Manual (Page 30)

Français 10
Tableau de cuisson
* Brasser occasionnellement
Tableau 2: – Tableau de cuisson
Aliments Commencer la cuisson
Poursuivre la cuisson/brûleurs
standard
OU poursuivre la cuisson/ brûleurs
ExtraLow
PAINS
Crêpes, sandwichs grillés, pain
doré Moy. – préchauffer la poêle Moy/bas à moy. Utiliser réglage brûleur standard
CÉRÉALES
Semoule de maïs, gruau Hl – couvrir, amener l’eau à ébullition,
ajouter les céréales. Moy/bas à moy. – terminer la cuisson
selon les directives sur l’emballage 1 à XLO® – pour garder, couvrir*.
CHOCOLAT LO pour fondre*. Retirer lorsque fondu. 2 à XLO – 10 à 15 min. pour fondre. 1
à XLO – pour garder*.
FRITURE Hl – chauffer l’huile Moy./HI à Hl – garder la température Utiliser réglage brûleur standard
OEUFS
Frits, brouillés Moy. à moy. Hi – fondre le beurre,
ajouter les oeufs. LO à Moy. Lo – terminer la cuisson. 1 à XLO – pour garder peu long-
temps*,
VIANDE, POISSON, VOLAILLE
Bacon, saucisses, galettes Hl jusqu’à grésillement. Moy. Lo à Moy. – pour terminer la
cuisson Utiliser réglage brûleur standard.
Saisir des steaks Suisse,
rôti à braiser Hl – fondre le gras, brunir à Moy. Hi à
Hl, ajouter liquide, couvrir. LO à Moy. Lo – couvrir, mijoter
jusqu’à tendreté. 3 à 1 – mijoter jusqu’à tendreté.
Poulet à frire Hl – fondre le gras, brunir à Moy. LO – couvrir, terminer la cuisson. Utiliser réglage brûleur standard,
Frire : côtelettes d’agneau,
steak mince, hamburger, saucis-
ses Moy HI à Hl – préchauffer poêle. Moy. à HI – brunir la viande. 4 à 3 – garder, non couvert
3 à 2 – garder, couvert
Mijoter : ragoût de poulet, cor-
ned-beef, poisson poché Hl – couvrir, amener le liquide à ébul-
lition. LO à Moy. Lo 4 à 1 – mijoter lentement.
MAÏS À ÉCLATER Moy à Moy. HI – couvrir, chauffer
jusqu’à ce que les grains commen-
cent à éclater. Moy. à Moy. Hi – terminer Utiliser réglage brûleur standard.
AUTOCUISEUR
viande, légumes Moy. Hi à Hi – accumuler pression. Moy. Lo à Moy. – maintenir pression Utiliser réglage brûleur standard.
RIZ Hl – couvrir, amener l’eau à ébullition,
ajouter riz, couvrir. LO à Moy. Lo – couvrir, cuire selon
les directives sur l’emballage 4 à 2 – cuire selon les directives sur
l’emballage. 1 à XLO – garder, cou-
vrir.
SAUCES
base de tomates Moy. HI à Hl – cuire viande/légumes,
suivre la recette LO à Moy. Lo 2 à XLO – mijoter*
2 - 3 découvrir pour épaissir
Crème blanche, bernaise, Hol-
landaise Lo à Moy. Lo – fondre le gras, suivre
la recette LO à Moy. Lo – terminer la cuisson 1 à XLO – pour garder, couvrir*.
SOUPES, RAGOÛTS Hl – couvrir, amener liquide à ébulli-
tion. LO à Moy. Lo – mijoter. 3 à 2 – mijoter*
1 à XLO – pour garder, couvrir*.
FAIRE SAUTER Hl – chauffer huile, ajouter légumes. Moy. HI à Hl – terminer la cuisson. Utiliser réglage brûleur standard.
LÉGUMES
frais Hl – couvrir, amener l’eau et légumes
à ébullition. Moy. Lo à Moy. – cuire 10 à 3 min. ou
jusqu’à tendreté. 1 à XLO – pour garder, couvrir*.