Kompernass KH1099-04/08-V2 - Manual (Page 25)

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Consigli per le ricette
Gli alimenti continuano
ad attaccarsi al wok
L'olio fuma
Le verdure sono molli
e troppo cotte
➧ Riscaldare il wok, e con
3 cucchiai di sale e la spatola
rimuovere tutte le impurità.
Passare quindi il wok con un
panno. Da ora in poi, pulire
solo con acqua bollente,
senza utilizzare alcun deter-
gente. Ricominciare riscaldan-
do un po' di più.
➧ L'olio fumante è nocivo per la
salute: per farlo raffreddare,
versarlo in un recipiente
resistente alle temperature
elevate, quindi smaltirlo.
Raffreddare il wok surriscal-
dato con acqua calda, versare
via l'acqua e ripulire.
Ricominciare con olio fresco.
➧ Tagliare un po' di verdure
fresche a dadini e mescolarle
da crude.
Le verdure sono
troppo crude
Il piatto è troppo piccante Il piatto è insipido
➧ Continuare a cuocere le ver-
dure, possibilmente un po'
alla volta, mescolando conti-
nuamente, fino a ottenere un
grado di cottura al dente.
➧ Aggiungere dadini di ana-
nas, mango o pomodori, e
temperare il sapore con latte
di cocco o yogurt magro
mescolato. Smettere di cuocere
l'alimento.
➧ Aggiungere salsa di soia,
zenzero grattugiato, aglio
schiacciato, erbe sminuzzate
e olio di sesamo o altro olio
aromatico.
Il piatto è troppo asciutto Si è formata troppa salsa Scarsa quantità
➧ Con il latte di cocco, aggiun-
gere la panna di soia, il
brodo o la salsa di soia, fino
a ottenere una quantità suffi-
ciente di salsa.
➧ Prelevare gli ingredienti solidi
dal wok, fare cuocere rapida-
mente la salsa a temperatura
elevata, mescolare gli ingre-
dienti e assaggiare nuova-
mente.
➧ Mescolare 100- 200 g di
germogli di soia o 1 patata
e 1 carota a cubetti e 100 g
di piselli surgelati, scottati
brevemente con acqua bol-
lente. Assaggiare.
IB_KH1099_E3477_LB5 10.04.2008 11:44 Uhr Seite 23