Fagor America Fagor Rapida Pressure Cooker - Manual (Page 84)

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Porc, rôti 40-45 minutes
Porc, côtes 900 g 15 minutes
Porc, jambon fumé 20-25 minutes
Porc, jambon, morceaux 20-25 minutes
Mouton, gigot 35-40 minutes
Mouton, cubes de 2 cm 700 g 10-15 minutes
Poulet entier, 900 à 1300 g 12-15 minutes
Poulet en morceaux 900 à º 1300 g 8-10 minutes
Cailles, deux
8-10 minutes
Potage ou bouillon concentré
de viande de boeuf ou de volaille 10-15 minutes
Poissons et fruits de mer
• Nettoyer et vider le poisson. Retirer
toute arête visible.
• Laver et rincer les coquillages à l’eau
froide. Mettre les clovisses et les
moules à tremper à l’eau froide avec
le jus d’un citron pendant une heure,
pour en faire sortir le sable.
• Les temps de cuisson peuvent varier
en fonction des fruits de mer qu’on
prépare.
• Préparer les fruits de mer dans le
panier sur le support, avec au moins
æ de tasse de liquide. Mettre une
mince couche d’huile végétale sur le
panier pour faire cuire le poisson.
• Si on le souhaite, on peut ajouter un
assaisonnement au liquide de cuis-
son.
• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus
des 2/3 de sa capacité.
• Lorsqu’on prépare un bouillon ou un
potage, mettre tous les ingrédients
dans l’autocuiseur et ajouter de l’eau
jusqu’à la moitié de sa contenance.
• Utiliser la méthode de refroidissement
rapide à la fin de la période de cuis-
son.
FRUITS DE MER TEMPS DE CUISSON
ET POISSONS APPROXIMATIF
Clovisses 2-3 minutes
Crevettes 1-2 minutes
Crabe 2-3 minutes
Langouste 700 à 900 g. 2-3 minutes
Moules 2-3 minutes
Poisson entier vidé 5-6 minutes
Poisson filets de 3 à 5 cm d’épaisseur 2-3 minutes
Poisson, soupe ou bouillon concentré 5-6 minutes
Adapter des recettes traditionnelles
pour les utiliser avec l’autocuiseur
Fagor RAPIDA
Il est très facile d’adapter une recette
à la cuisson avec l’autocuiseur Fagor
RAPIDA. En général, les soupes, ragoûts,
viandes de boeuf et volailles dorées ou
rôties à feu doux, ainsi que les recettes à
cuisson lente comme les sauces tomate
et les conserves de fruits, obtiennent
les meilleurs résultats. Lorsqu’on adap-
te une recette, toujours se référer aux
“Instructions de base pour cuisiner”, page
33, afin de déterminer le niveau de pres-
sion et le temps de cuisson requis.
Viandes et volailles: Lorsqu’on prépare
des viandes ou des volailles, il faut bien
les dorer dans l’autocuiseur, avec au
moins 2 cuillerées d’huile végétale ou
d’olive. Il faut égoutter l’excès de graisse
et faire revenir de l’oignon, de l’ail ou
autre, en fonction de la recette. Ajouter
le reste des ingrédients et au moins 1/2
tasse du liquide avec lequel on va cuisi-
ner, comme un bouillon, de la purée de
tomates diluée ou du vin.
Soupes: Les soupes se préparent faci-
lement et rapidement. Ajouter dans
l’autocuiseur, de la viande, de la volaille
ou des fruits de mer aux légumes, herbes
ou épices voulus. Ajouter les ingrédients
liquides mais s’assurer de ne pas remplir
l’autocuiseur à plus de la moitié de sa
capacité. Voir les “Instructions de base
pour cuisiner”, page 33, pour vérifier les
temps de cuisson et les instructions.
Sauce tomate et fruits en conserve:
Etant donné que les aliments comme la
sauce tomate et les fruits en conserve
se préparent traditionnellement à feu très
doux, il faut les préparer en utilisant un
FRANÇAIS