Silvercrest SCM 1500 A1 - Manual (Page 38)

36
Suggerimento: prima di servire, passare
le crêpes cosparse di zucchero a velo sotto
un grill o in un forno molto caldo fino a fare
glassare lo zucchero.
8.3 Crêpes Suzette
Ingredienti:
• 60 g di farina setacciata
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 presa di sale
• 2 uova piccole
• 2 cucchiai di olio
• 100 ml di latte
Ingredienti per la salsa Suzette:
• 2 arance non trattate
• 4 zollette di zucchero
• 50 g di burro
• 60 g di zucchero
• 1 limone
• 6 cl di liquore all’arancia
Preparazione delle crêpes:
1. Versare in una ciotola farina, zucchero e
sale.
2. Lavorare a poco a poco le uova e i tuorli
fino ad ottenere una pastella liscia.
3. Aggiungere a poco a poco il latte e
l’olio, quindi mescolare fino ad ottenere
una pastella liquida e liscia.
4. Lasciare riposare la pastella per 2 ore.
5. Cuocere le crêpes, appoggiarle una
sopra all’altra e lasciarle raffreddare.
Preparazione della salsa:
1. Lavare un’arancia, asciugarla e
strofinare le zollette di zucchero sulla
scorza dell’arancia.
2. Fondere il burro in una padella a
fiamma bassa.
3. Frantumare le zollette di zucchero e
unirle al burro insieme allo zucchero
restante.
4. Fare sciogliere lo zucchero.
5. Spremere le arance e il limone, quindi
unire lentamente il succo ottenuto al
burro.
6. Lasciare cuocere la salsa.
7. Girare le crêpes a una a una nella salsa
molto calda, piegarle e disporle su un
piatto una sopra l’altra.
8. Dopo aver girato e piegato tutte le
crêpes, sistemarle uniformemente
all’interno della padella e riscaldarle
nuovamente.
9. Riscaldare leggermente il liquore
all’arancia, versarlo in un mestolo e
dargli fuoco.
10.Distribuire il liquore all’arancia infuocato
sopra le crêpes all’interno della padella.
11. Flambare le crêpes fino a che le fiamme
non si spegneranno da sole.
12. Disporre le crêpes su un piatto, guarnirle
con un altro poco di salsa e servirle.
Suggerimenti:
• È possibile sostituire il liquore all’arancia
con un liquore al mandarino. In questo
caso, guarnire le crêpes con alcune fette
sgocciolate di mandarino sciroppato.
• Le crêpes Suzette si accompagnano
perfettamente anche al gelato alla
vaniglia.
8.4 Crêpes leggere (Crêpes lègéres)
Ingredienti per la pastella:
• 250 g di farina setacciata
• 100 g di zucchero
• 1 presa di sale
• 6 uova
• 100 ml di latte bollito
• 10 g lievito in polvere
• 500 ml di panna da montare
• Zucchero a velo
RP100103 Crepes-MakerLB1 Seite 36 Freitag, 9. Mai 2014 1:36 13