Silvercrest SCM 1500 A1 - Manual (Page 26)

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5. Pressez les oranges et le citron et
mélangez lentement le jus avec le
beurre.
6. Laissez cuire la sauce quelques instants.
7. Retournez les crêpes une à une dans la
sauce très chaude, pliez-les et empilez-
les sur une assiette.
8. Une fois toutes les crêpes retournées et
pliées, répartissez-les uniformément dans
la poêle et réchauffez-les à nouveau.
9. Faites chauffer la liqueur d’orange,
versez-la dans une louche et allumez.
10.Versez ensuite la liqueur d’orange sur les
crêpes dans la poêle.
11. Flambez les crêpes jusqu’à ce que les
flammes s’éteignent d’elles-mêmes.
12. Disposez-les sur une assiette, ajoutez
encore un peu de sauce, puis servez.
Conseils :
• Au lieu de la liqueur d’orange, vous
pouvez également utiliser de la liqueur
de mandarine. Garnissez ensuite les
crêpes de quartiers de mandarine
égouttées (mandarines en conserve).
• La glace à la vanille accompagne
également très bien les crêpes Suzette.
8.4 Crêpes légères
Ingrédients pour la pâte :
• 250 g de farine tamisée
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 6 œufs
• 100 ml de lait bouillant
• 10 g de levure
• 500 ml de crème fleurette
• Sucre en poudre
Préparation :
1. Versez la farine, le sucre et le sel dans
un saladier.
2. Séparez les jaunes et les blancs d’œufs.
3. Mélangez les jaunes d’œufs, le lait tiède
et la levure.
4. Mélangez lentement le mélange à base
de lait et le mélange à base de farine de
sorte à obtenir une pâte lisse.
5. Laissez reposer la pâte pendant 2
heures environ dans un endroit bien
chaud.
6. Battez les blancs en neige.
7. Fouettez la crème fleurette.
8. Mélangez prudemment les blancs
d’œufs et la crème fouettée avec la
pâte.
9. Laissez reposer à nouveau 10 minutes.
10.Faites cuire les crêpes. Celles-ci ne
doivent pas être trop fines.
11. Saupoudrez généreusement les crêpes
de sucre.
12. Servez frais et chaud.
Conseil : Avant de servir, passez
brièvement les crêpes saupoudrées de sucre
en poudre sous le gril ou dans un four très
chaud jusqu’à ce que le sucre en poudre
brille.
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