Silvercrest SPM 200 A1 - Manual (Page 32)

30
9. Recettes de sauces pour pâtes
Conseils pour une bonne saveur :
• Utiliser du poivre et du sel fraîchement
moulus.
• Toujours utiliser des herbes et des
ingrédients frais.
• Râper le parmesan juste avant de
l’utiliser.
• Utiliser de l’huile d’olive pressée à froid.
• L’idéal pour déguster des pâtes faites
maison est de les faire réchauffer dans
une poêle avec un peu d’huile d’olive et
d’ail après leur cuisson. En fonction de
vos goûts, vous pouvez également faire
revenir (avant d’ajouter les pâtes)
quelques champignons, de la viande ou
des crevettes. Assaisonnez avec du sel
et du poivre (fraîchement moulus) et
servez ensuite avec du basilic ciselé, une
salade de roquette ou des tomates. Le
parmesan est servi à table et a le
meilleur goût lorsqu’il est juste râpé.
9.1 Sauce Carbonara
Ingrédients :
• 2 c. à s. d’huile d’olive pour faire revenir
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 150 g de jambon blanc, coupé en dés
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 petit pot de crème fleurette
• 100 ml de lait
• 100 g de parmesan, râpé
• Sel et poivre, fraîchement moulus
• Noix de muscat, râpée, pour
assaisonner
Préparation :
1. Battez les œufs, la crème, le lait, le sel, le
poivre et la noix de muscat à l’aide d’un
fouet.
2. Incorporez la moitié du parmesan râpé.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans un
poêle à feu moyen, ajoutez l’ail finement
haché et faites-le revenir.
4. Ajoutez maintenant le mélange de lait et
d’œufs.
5. Puis, ajoutez le jambon blanc coupé en
dés.
9.2 Sauce tomate
Ingrédients :
• 850 ml de tomates en boites
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• Sel
• Poivre blanc
• Sucre
• Origan
• Herbes de Provence
• 3 c. à s. d’huile d’olive
Préparation :
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une
casserole de 2 à 3 l.
2. Hachez finement l’oignon, ajoutez-le à
l’huile et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il
soit translucide. Ajouter ensuite l’ail
pressé.
3. Réduisez les tomates en purée. Versez-
les dans la casserole, ajoutez le
concentré de tomates et assaisonnez
avec du sel, du poivre et une pincée de
sucre.
4. Faites mijoter pendant 10 minutes en
remuant de temps en temps.
5. Pour finir, ajustez l’assaisonnement de la
sauce tomate avec du sel, du poivre, de
RP89212 Pasta Maker LB1 Seite 30 Mittwoch, 29. Mai 2013 11:31 11