Silvercrest SWEK 800 A1 - Manual (Page 12)

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8. Propuestas de recetas
8.1 Gofres de suero de leche
Ingredientes para aprox. 8
unidades:
• 3 huevos
• 90 g de mantequilla ablandada
• 180 g de azúcar
• 250 ml de suero de leche
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharada pequeña de levadura
química
• El zumo y la corteza rallada de 2 limas
• 125 g de nata
Elaboración:
1. Separar las yemas de las claras.
2. Batir la clara y ponerla en un lugar
fresco.
3. Remover 75 g de mantequilla y 100 g
de azúcar hasta que la masa adquiera
una consistencia cremosa.
4. Incorporar removiendo poco a poco la
yema de huevo y el suero de leche.
5. Mezclar y añadir poco a poco la harina
y la levadura química.
6. Incorporar la clara a punto de nieve y
dejar que se hinche durante aprox. 30
minutos
7. Mientras tanto, fundir el azúcar restante,
el zumo de lima y el resto de la
mantequilla y dejarlos caramelizar
ligeramente.
8. Rebajar con nata, dejar hervir durante 3
minutos.
9. Añadir la corteza de lima y mantener el
conjunto caliente.
10.Cocinar los gofres (ver "6. Preparación
de los gofres" en la página 8).
11. Servir con la salsa.
8.2 Gofres estándar
Ingredientes:
• 6 huevos
• 1 bolsa de azúcar avainillado
• 1/2 bolsa de levadura química
• 250 g de azúcar
• 200 g de mantequilla o margarina
• 500 g de harina
• 300 ml de leche
• 125 ml de agua mineral con gas
Elaboración:
1. Separar las yemas de las claras.
2. Batir la clara y ponerla en un lugar
fresco.
3. Remover la mantequilla y el azúcar
hasta que la masa adquiera una
consistencia cremosa.
4. Incorporar removiendo poco a poco la
yema de huevo, el leche y el agua
mineral.
5. Mezclar y añadir poco a poco la harina
y la levadura química.
6. Incorporar removiendo el azúcar
avainillado.
7. Incorporar la clara a punto de nieve y
dejar que se hinche durante aprox. 30
minutos
8. Cocinar los gofres (ver "6. Preparación
de los gofres" en la página 8).
RP88840 Waffeleisen LB5 Seite 10 Freitag, 15. März 2013 12:07 12