Silvercrest SJB 15 A1 - Manual (Page 17)

SJB 15 A1 15
3. Lavare la yogurtiera 2 (vasetti e
coperchi) e il coperchio 1 nel lavandino
o in lavastoviglie.
7. Preparazione dello yogurt
7.1 Ecco come si prepara lo yogurt
Per fare lo yogurt a casa propria servono:
• 1 l di latte o panna
Indicazione: il contenuto di grassi dello
yogurt corrisponde a quello del latte
utilizzato. Per ottenere uno yogurt intero
cremoso non utilizzare il latte, bensì la
panna fresca oppure aggiungere la
panna al latte.
• Alcuni cucchiai da tè di fermenti lattici
vivi (yogurt bio, yogurt probiotico,
yogurt fatto in casa, yogurt commerciale
con fermenti lattici vivi).
Indicazione:
lo yogurt bio, lo yogurt
probiotico e lo yogurt fatto in casa
contengono sempre fermenti lattici vivi.
Alcuni yogurt commerciali contengono
conservanti e sono pertanto privi di
fermenti lattici vivi. Provare ad utilizzare
i fermenti lattici vivi del proprio "yogurt
preferito" per vedere se si ottengono
risultati soddisfacenti.
• Yogurtiera
• ca. 10 - 12 ore
Il latte contiene il lattosio. Questo viene
trasformato nei batteri del latte (fermenti
lattici vivi) in acido lattico, dal quale si
forma lo yogurt. Per ottenere buoni risultati
la yogurtiera crea la temperatura ottimale
alla quale i fermenti lattici vivi possono
proliferare.
Nel latte non devono trovarsi altri tipi di batteri
poiché lo yogurt potrebbe andare a male.
Prestare sempre attenzione alla pulizia, in
particolare dei vasetti per lo yogurt. Inoltre è
possibile far bollire il latte in precedenza e
lasciarlo raffreddare a circa 40°C prima di
aggiungere i fermenti lattici vivi.
Indicazioni:
• lo yogurt fatto in casa è di solito più
cremoso e non è così denso come quello
comprato.
• Durante la preparazione si può formare
un poco di acqua. Questo è del tutto
normale. Gettare via l'acqua o
mescolare per farla assorbire.
• La volta successiva si possono utilizzare i
fermenti lattici vivi dello yogurt fatto in
casa. Ripetendo spesso questa
procedura lo yogurt diventa più liquido.
Se diventa troppo liquido utilizzare
nuovamente uno yogurt fresco
acquistato.
• Aggiungendo solo 900 ml di latte lo
yogurt diventa più denso.
• Aggiungendo 3 - 4 cucchiai da tavola di
latte in polvere lo yogurt diventa ancora
più denso.
• La consistenza dello yogurt aumenta se
lo si lascia maturare 1 giorno in
frigorifero prima di consumarlo.
• Il latte a lunga conservazione non deve
essere bollito prima della preparazione
dello yogurt.
• Al posto dei fermenti lattici vivi di un
altro yogurt si può utilizzare anche
yogurt in polvere acquistato in
erboristeria o su Internet.
RP74333 Jogh-Maker Seite 15 Donnerstag, 23. Februar 2012 7:12 19