Florabest FKG 48 A1 - Manual (Page 47)

45
Neposredna …/Posredna peka …
FKG 48 A1
SI
Slika Neposredna peka na žaru
Posredna peka na žaru
Posredna peka na žaru je podobna pečenju. Razlika pa je v tem, da se vaše
živilo peče na žaru, tako pa pridobi boljši okus in videz kot v pečici.
Posredno metodo peke na žaru uporabite pri živilih, ki ga je treba peči dlje kot
25 minut, ali za živila, ki so preobčutljiva za neposredno peko na žaru, ker bi se
pri tem izsušila ali preveč spekla, na primer pečenka, rebrca, cel piščanec ali
ribji fi leji.
Da žar pripravite za posredno peko, morate delilnika za oglje namestiti na rešetko
za oglje (glejte sliko Vstavitev delilnikov za oglje). Razdelilniki za oglje pri tem ne
smejo biti vstavljeni vzporedno z ročaji, temveč jih je treba namestiti zamaknjene
za 90°. Količina goriva (lesnega oglja) mora biti omejena na 2 x 500 g. Z vstavi-
tvijo razdelilnikov za oglje se posoda za oglje razdeli na tri dele. Območji 1 in 3
sta vmesna prostora med delilnikom za oglje in stransko steno posode za oglje.
Območje 2 je prostor med delilnikoma za oglje. Ta ostane prazen. Tukaj lahko
po potrebi namestite posodo za prestrezanje kapljic, da lahko sokovi od pečenja
in maščoba kapljajo vanjo in se zbirajo. To vam olajša čiščenje žara, poleg tega
pa lahko sok od pečenja uporabite za omako. V posodo dajte malce vode, da
preprečite prižiganje živil.
Območji 1 in 3 napolnite z ogljem in tega prižgite. Za počasno, skrbno posredno
peko na žaru vedno potrebujete pokrov. Ta prekrije posodo za oglje in tako
ustvari zaprt prostor za pripravo jedi. Prezračevalna plošča na posodi za oglje
in na pokrovu mora biti odprta zaradi dovajanja kisika. Čas priprave jedi je pri
posredni peki na žaru bistveno daljši kot pri neposredni peki na žaru.
Slika Vstavitev delilnikov za oglje Slika Posredna peka na žaru