Kleenmaid CW52926 - Manual (Page 7)

7
Nl
Marinade:
• 1 theelepel lichte soja saus • 50 cc witte wijn • 1/2 theelepel sesamolie • 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel peper • 25 gr maizena • 1 opgeklopt eiwit
Saus:
• 1/2 theelepel zout • 1/2 theelepel witte peper • 100 cc witte wijn • 50 cc lichte soja saus
25 gr maizena • 1/2 theelepel suiker
Voorbereiding:
1. Verwijder de huid van de kippenborsten, snij het vlees in kleine reepjes van ong. 3mm
breed en 4 cm lang. Laat marineren gedurende een half uurtje.
2. Vermeng de saus-ingrediënten in een afzonderlijk recipiënt.
Bereidingswijze in de wok:
1. Verwarm 0,25 l olie in de wok tot ze voldoende warm is om te friteren. Friteer de kip
een 15-tal sec. tot het vlees lichtbruin wordt. Neem de kippendeeltjes uit de wok en
laat uitlekken.
2. Verwijder wat olie tot er nog een 4-tal soeplepels olie overblijven.
Gebruik de woklepel en roerbak de look en de sjalotjes tot ze gaar zijn. Voeg de rest
van de groenten eraan toe en roer verder om op hoge temperatuur gedurende een 30-
tal sec.
3. Voeg er dan de kip aan toe, meng goed en voeg dan de saus bij. Blijf roeren tot de
saus ingedikt is.
4. Serveer onmiddellijk en dien op met witte rijst
GARNALEN MET SAMBAL SAUS
Ingrediënten:
• 1 kg grote steur of langoestines • 250 gr verse gemalen kokosnoot • 5 soeplepels olie
Sambal saus:
• 15 sjalotten • 30 stukjes droge chili (zacht gemaakt) • 4 stukjes verse rode chili met zaadjes
• 1 soeplepel garnaalpasta • 1 teentje look • 2 stukjes “bua keras”
Deze ingrediënten moeten zeer fijn gemalen worden.
• 2 soeplepels tamarinevruchtensoep • 4 soeplepels water
Bereidingswijze:
1. Meng de gemalen kokosnoot met 1/4 kop water en wrijf dit mengsel door een roerzeef.
2. Marineer de steur of langoestines gedurende een half uur in water met 1 theelepel sui-
ker en 1/2 theelepel zout
3. Maak de wok warm, voeg er de olie aan toe en friteer dan de sambalpasta op een rela-
tief hoog vuur tot de olie volledig opborrelt.
Handleiding wok 13/05/05 11:17 Page 7