Fulgor Milano CPH 401 BQ TC - Manual (Page 21)

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- Souvent, durant la cuisson, il faut ajouter du sel ou des
arômes: évitez, dans la mesure du possible, d’ajouter
ces ingrédients directement dans la friteuse car le sel,
en tombant dans l’huile, en détériore la qualité.
- En cas de dysfonctionnement, avant de vous adresser
au service d’assistance, essayez de remettre le
thermostat à zéro en appuyant sur le bouton visible,
après l’avoir extrait de la cuvette et dévissé le bouchon
de protection, sur la paroi interne antérieure.
Entretien
Débranchez l’appareil avant d’effectuer toute opération.
Pour prolonger la vie de l’appareil, il est indispensable
de procéder périodiquement à un nettoyage général en
tenant compte des rappels suivants:
- nettoyer les parties en acier avec des produits adéquats
(vendus dans le commerce) non abrasifs ni corrosifs.
Éviter les produits à base de chlore (eau de Javel, etc.);
- éviter de laisser sur le plan de travail des substances
acides ou alcalines (vinaigre, sel, jus de citron, etc.).
Fig. 2
Utilisation
Friteuse (Fig. 2)
On met l’appareil en fonction en agissant sur les
commandes Touch Control (voir paragraphe «instructions
Touch Control»); elles permettent de sélectionner une
température comprise entre 80 et 200° C.
La friteuse est équipée d’une sonde qui maintient la
température du bain d’huile constante; ensuite, un
thermostat de sécurité s’active automatiquement en cas
de fonctionnement défectueux de la sonde principale,
empêchant l’huile d’atteindre des températures trop
élevées, environ 220° C.
L’utilisation de cet appareil est très simple; toutefois,
pour obtenir les meilleurs résultats, il est recommandé de
prendre les précautions suivantes:
- avant d’ajouter de l’huile pour la première fois, nettoyer
soigneusement les parties en acier ainsi que la
résistance de manière à éliminer les éventuels résidus
de fabrication.
- Ne jamais mettre l’appareil sous tension si les
résistances sont tournées hors de la cuvette.
- Ne jamais mettre l’appareil sous tension en l’absence
d’huile dans la cuvette.
- Toujours utiliser des huiles végétales indiquées pour la
friture : nous recommandons les mélanges d’huiles de
graines et l’huile de tournesol.
- La quantité d’huile contenue dans la cuvette varie
d’un minimum de 2 l à un maximum de 2,7 l. Si durant
l’emploi le niveau de l’huile baisse sous le minimum,
ajouter de l’huile fraîche. Il est conseillé de faire
l’appoint avec une huile du même type. Les niveaux
maximum et minimum sont indiqués par deux incisions
sur la paroi verticale de la cuvette.
- L’huile peut être utilisée plusieurs fois, mais on
conseille de la filtrer entre deux cuissons, de manière
à éliminer les éventuels dépôts.
- Il est toutefois recommandé de changer fréquemment
l’huile, car, malgré un bon filtrage, de petites particules
résiduelles peuvent prendre feu durant la cuisson.
- Avant d’introduire les aliments dans la friteuse,
contrôler qu’ils sont parfaitement secs. Attendre que
l’huile ait atteint la température souhaitée.
- Pour les aliments surgelés, on recommande de les
décongeler à basse température puis de les frire à
haute température. La sélection de la température
peut varier en fonction de la quantité d’aliments à cuire
et des goûts du consommateur; toutefois, on tient
généralement compte du schéma suivant:
Niveau de température Mets
160° C cuisses, ailes de poulet
170° C beignets, poissons
180° C croquettes
190° C pommes de terre frites