BELLA 13785 Multi-Size Triple Slow Cooker - Manual (Page 22)

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NOTA: Cocinar lentamente a temperatura ALTA es muy similar a cocinar en una olla
con tapa sobre la estufa. A temperatura ALTA, los alimentos se cocinarán
en la mitad del tiempo que se requiere para cocinarlos a temperatura BAJA.
Es posible que se necesite líquido adicional, ya que los alimentos en temperatura
ALTA hierven.
FrijoleS negroS dulCeS
y piCanTeS Con arCe
Olla de cocción lenta de 1,5 cuartos
Rinde: 4 a 6 porciones
1 taza de frijoles negros secos
1 lata (411 g/14,5 onzas) de tomates cocidos
1 taza de cebollas, picadas
1 taza de caldo de carne o pollo
3 cucharadas soperas de chile ancho en polvo
2 chiles chipotle, sin semillas ni nervios, picados; o más o menos, a gusto
1 cucharada sopera de salsa de adobo de chile chipotle, o más o menos, a gusto
1 taza de jarabe de arce puro
Seleccionar, enjuagar y poner en remojo los frijoles durante toda la noche, o remojar
rápidamente los frijoles en 2 tazas de agua hirviendo durante al menos 30 minutos.
Agregar los frijoles remojados ya escurridos y los ingredientes restantes a la cacerola
de cerámica de gres de 1,5 cuartos. Mezclar bien.
Cubrir la cacerola y cocinar a temperatura BAJA durante 6 a 8 horas,
o a temperatura ALTA durante 3 a 4 horas.
Para lograr una textura más espesa y cremosa, una vez finalizada la cocción, trasladar
una porción de frijoles de la olla de cocción lenta a un bol pequeño. Pisarlos con
una pasapurés y colocar el puré con los frijoles. Mezclar bien.
NOTA: Estos frijoles se espesarán a tiempo. Agregar más caldo si es necesario.
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