Candy FS 975 ZEN - Manual (Page 21)

TABLAS DE TIEMPOS DE COCCIÓN
Los tiempos sugeridos en las tablas siguientes son indicativos y pueden variar según la calidad, frescura, dimensión y espesor de los
alimentos y según su gusto. Dejar siempre reposar durante unos minutos antes de servir, ya que todos los alimentos siguen cociéndose
tras extraerlos del horno.
Posición de las repisas
CONSEJO ÚTIL: Apagar el horno al menos 10 minutos antes del tiempo indicado dejando los
alimentos en el interior del mismo. Ello le permitirá ahorrar energiá y completar la cocción según
sus gustos. Para no secar demasiado las superficies es indispensable bajar la temperatura.
Plato Cantidad Estante Tempe-
ratura
horno
Tiempo de
cocción en
minutos
Observaciones
Horno Eléctrico Estático Horno Eléctrico Ventilado
Preparar la pasta en forma redonda e incida
con un cuchillo una cruz sobre la parte
superior de la forma. Dejar a temperatura
ambiente al menos 2 horas, untar la grasera
y situar la forma en el centro de la misma.
Pan
Kg 1
pasta
2
35
precal.10
200 2
30 ÷ 35
precal.10
180
• Pasta
Introduzca la lasaña en el horno frío. Lasañas Kg 3,5 2 70 ч 75 220 2 60 ч 65 200
Introduzca la canelones en el horno frío. Canelones Kg 1,8 2 50 ч 60 220 2 40 ч 50 200
Introduzca la pasta en el horno frío. Pasta al horno Kg 2,5 2 55 ч 60 220 2 45 ч 50 200
Precalentar durante 15 minutos el horno.
Preparar la pizza en la grasera esmaltada
con tomates, mozzarella y jamón, aceite,
sal, orégano.
Pizza Kg 1 1 190 1 190 25 ч 35 20 ч 25
Situar 24 vol au vent en la grasera y cocer. Hojaldre n. 24
vol au vent
n° 24 1 220 2 200 30 ч 35 25 ч 30
Precalentar durante 15 minutos el horno.
Dejar a temperatura ambiente al menos 2
horas, untar la grasera y situar la forma en
el centro de la misma.
Focaccia
(n° 4) gr. 200
di pasta cad.
2 200 2 180 25 ч 30 20 ч 25
• Carne
Todas las carnes pueden ser cocidas en recipientes de borde bajo o borde alto.
Es aconsejable cubrir el recipiente de borde bajo con una tapa para evitar ensuciar el horno con salpicaduras del condimento.
Las carnes cubiertas resultan más blandas y jugosas, mientras que las descubiertas resultan más crujientes.
Los tiempos indicados valen para cocciones con recipiente cubierto o descubierto.
Situar la carne en una bandeja Pirex de
borde alto con sal y pimienta. Dele la vuelta
a mitad cocción.
Roastbeef
entero
Kg 1 3 220 3 200 70 ч 80 50 ч 60
Cocer la carne en bandeja Pirex cubierta
con sal, pimienta, aromas naturales, aceite
y mantequilla. Solomillo de
cerdo enrollado
Kg 1 2 220 2 200 100 ч 110 80 ч 90
Solomillo de
ternera enrollado
Kg 1,3 1 220 2 200 90 ч 110 90 ч 100 Cocer como arriba.
Solomillo de buey
filete
Kg 1 2 220 2 200 80 ч 90 80 ч 90 Cocer como arriba.
• Pescado
Trucha 3 enteras / Kg 1 2 220 2 200 40 ч 45 35 ч 40
Cocer las truchas cubiertas aceite, sal y
cebollas en bandejas de Pirex.
Salmon
700 g a rodajas
de 2,5 cm esp.
2 220 2 200 30 ч 35 30 ч 25
Cocer el salmón no tapado en bandeja
Pirex con sal, pimienta y aceite.
Lenguado Filetes / Kg 1 2 220 2 200 40 ч 45 35 ч 40
Cocer el lenguado con sal y una cuchara
de aceite.
Dorada 2 enteras 2 220 2 200 40 ч 45 35 ч 40
Cocer las doradas en recipiente cubierto
con aceite y sal.
Estante Tiempo de
cocción en
minutos
Tempe-
ratura
horno
• Pastas saladas
20 ES