Candy DUO 609 X - Manual (Page 52)

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FLEISCH :
Die Gerichte sollten erst nach Abschluss des Zubereitungsprozesses gesalzen werden, da Salz die Ausscheidung von Fett aus dem
Fleisch fördert und somit Spritzer und Rauchentwicklung im Ofeninneren verursachen kann.
Für die Zubereitung von Braten aus weißem Fleisch (Schwein, Kalb, Lamm) sowie Fisch muss der Ofen nicht vorgewärmt werden. Die
Zubereitung dauert dadurch länger als in einem vorgeheizten Ofen, jedoch wird das Fleisch in der Mitte besser durchgegart, da die
Hitze langsamer in das Fleischstück ein- und vordringt.
EIN KORREKTES VORHEIZEN IST DIE VORAUSSETZUNG FÜR BESTE ERGEBNISSE BEIM ZUBEREITEN ROTER FLEISCHSORTEN.
BACKEN VON TEIGWAREN :
Vermeiden Sie die Verwendung von glänzenden Backformen: Sie reflektieren nämlich die Hitze und können dadurch das Backgut
verderben. Falls Ihr Kuchen zu schnell bräunt, decken Sie ihn mit einer Lage fettbeständigem Papier oder Aluminiumfolie ab.
Achtung: Verwenden Sie die Aluminiumfolie richtig: Sie ist so auf das Backgut zu legen, dass deren glänzende Seite zum Backgut
hin gerichtet ist (matte Seite nach oben); anderenfalls wird die Hitze von der glänzenden Oberfläche nach außen reflektiert und kann
nicht in das Backgut eindringen.
Vermeiden Sie es, in den ersten 20 bis 25 Minuten der Zubereitung die Backofentür zu öffnen; Biskuitkuchen, Soufflés und Brötchen
könnten sonst einsinken.
Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, stechen Sie ihn mit einer Messerklinge oder einer metallischen Stricknadel ein: Ist sie beim
Herausziehen sauber und trocken, dann ist der Kuchen durch und Sie können das Backen beenden. Sollte das Messer oder die Nadel
dagegen feucht oder sollte noch Teig daran haften geblieben sein, ist der Garvorgang fortzusetzen, allerdings mit leicht verminderter
Temperatur, so dass das Backgut nicht weiter gebräunt wird.
Folgende Hinweise dienen nur zur Orientierung. Sie werden diese Tipps dann nach Ihrer individuellen Erfahrung und nach Ihrem
persönlichen Geschmack anpassen.
ZUBEREITUNGSTIPPS
GEBRAUCHSANWEISUNGEN
1 - 1,5 kg
Menge Gerichte
Back-
temperatur
in °C
Ablageebene
vom Boden
des Backofens
Backzeit in
Minuten
FISCH
1 kg
200 1 15 / 25
190 1 50
FLEISCH
1 - 1,5 kg 190 1 90
1 kg 150 / 160 1 120 / 150
2 kg 170 / 190 1 60 / 90
150 / 160 1 60 / 75
1 - 1,5 kg 150 / 160 1 50 / 60
GEFLÜGEL
2 kg 150 / 160 1 45
4 kg 160 1 240 / 270
2 - 2,5 kg 175 1 90 / 150
1 - 1,5 kg 170 1 60 / 80
VERSCHIEDENES
200 1 40
200 1 20
200 1 20
200 1 20
BACKWAREN
175 1 40 / 50
180 / 190 1 20 / 30
160 1 40 / 45
100 1 90
200 1 20
Biscuit (Hefeteig)
Forelle
Merlan
Roast-beef
Gebratenes
Kalbfleisch
Helles
Kalbsragout
Lammkeule
Hammel
keule
Tauben
Gans
Ente
Huhn
Lasagne -
Cannelloni
Soufflés
Frittiertes
Pizza
Buchweizen
kuchen
Obstkuchen
Baiser
Blätterteig