Rancilio S20 - Manual (Page 42)

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8.4. Comment préparer le thé, la
camomille, etc...
● Placer le récipient sous la lance de débit de l’eau
chaude, ensuite activer la commande de débit
suivant le modèle Fig.8. Une fois obtenue la
quantité désirée, éteindre l’interrupteur.
● Ajouter le produit désiré.
Modèles S27 et DE
Pour ces modèles, l’eau chaude est débitée par doses
déterminées (voir le réglage doses d’eau chaude
paragraphe 9). Pour effectuer des débits d’eau chaude
en quantités différentes, agir de la façon suivante:
● Garder la commande de débit 4-E Fig.8 pressée
pendant au moins quatre secondes, puis laisser
la touche ; la machine distribue l’eau en continu.
● Une fois que la dose demandée est atteinte,
appuyer à nouveau sur la bouton E pour
interrompre le débit.
En phase de débit de l’eau chaude dosée
électroniquement, on peut interrompre le débit en
cours, en appuyant sur le bouton E.
Si l’eau est adoucie, la boisson prend en général
une couleur plus foncée; si l’on veut obtenir une
boisson plus claire, réchauffer l’eau comme décrit
au point 8.3 en utilisant de l’eau fraîche prélevée du
robinet qui distribue l’eau non adoucie.
8.3. Comment réchauffer une boisson
● Plonger la lance de vapeur 1 dans le liquide à
réchauffer;
● Ouvrir progressivement le robinet de vapeur 9 o
10 Fig.8 ; la vapeur en bouillonnant dans le liquide
lui cède de la chaleur en l’amenant jusqu’à la
température désirée.
● Fermer le robinet de vapeur lorsque l’on pense
avoir obtenue la température désirée.
Dès que l’opération est effectuée, nettoyer la
lance avec une éponge ou un chiffon propres.
La lance est chaude: faire attention à ne pas
se brûler la main.
Versions DE/H TS/LE
● Utiliser un récipient haut et étroit rempli jusqu’à sa
moitié environ (au moins un demi-litre).
● Mettre le récipient sous la lance de façon à ce que
l’atomiser touche le fond.
● Activer la commande de débit vapeur 10 Fig.8.
● Une fois que la température programmée est
atteinte, le débit de la vapeur s’arrête.
● Pour continuer le réchauffage à contrôle manuel il
faut garder la touche vapeur pressée.
La phase de réchauffage programmé peut être
interrrompue à tout moment en appuyant sur la même
touche de débit vapeur.
Il est important, afin d’obtenir une uniformité de
température, de bien nettoyer la lance de débit vapeur
et le capteur de température monté sur la lance elle-
même. Le nettoyage doit être effectué immédiatement
après le réchauffage en utilisant un chiffon propre et
légèrement humide.
La température peut être programmée par le
technicien installateur entre 54°C (130°F) et 85°C
(185°F). Il n’y a qu’un seul réglage et concerne les
deux lances vapeur.
Les temps maximum de débit ne doit, de toutes façons,
pas dépasser les 5 minutes.
L’opération démande une attention particuliére
de la part de l’opérateur étant donné qu’au
moment où la touche de commencement de
débit est pressée, la vapeur sor t
immédiatement de la lance à plein flux.
Ne pas mettre les mains sous la lance
pendant le débit de vapeur.
● Préparer une tasse de capuccino avec le café
espresso;
● Utiliser un récipient haut et étroit rempli de lait
jusqu’à environ sa moitié;
● Mettre le récipient sous la lance 1 de façon à ce
que l’atomiseur touche le fond;
● Ouvrir le robinet de vapeur 2 et baisser le récipient
jusqu’à ce que l’atomiseur effleure la surface du
lait;
● Il faut alors lever et baisser continuellement le
récipient de façon à ce que l’atomiseur plonge et
ressorte du lait en produisant sa montée (crème
mousseuse);
● Fermer le robinet de vapeur 2, verser le lait dans
la tasse et ajouter le café espresso
Dès que l’opération est effectuée, nettoyer
avec une éponge ou un chiffon propre la lance
afin d’éviter le séchage du lait sur celle-ci.
Faire attention parce que la lance est chaude
et peut brûler la main.
8.2. Comment préparer le capuccino (Fig.11)
Fig.11