Florabest 1226L7 - Manual (Page 30)

30
Přímé grilování
Jde o nejznámější a nejčastěji používanou metodu.
Přímým grilováním se rozumí pečení grilovaného
pokrmu v bezprostřední, vodorovné poloze nad
zdrojem tepla (dřevěné uhlí, plynový hořák, elektrický
topný prvek). Účinek tepelného záření na grilovaný
pokrm je při této tradiční metodě nejsilnější a
znamená krátkou dobu grilování (rychlé opečení).
Kulaté a kryté grily navíc disponují víkem a
regulátorem vzduchu ve víku a dnu grilu. S uzavřeným
víkem a s otevřeným regulátorem vzduchu může být
doba grilování dále zkrácena; současně se ještě více
uplatní aroma dřevěného uhlí.
Při nechráněném přímém grilování však vždy existuje
možnost, že kapky tuku nebo marináda skapávající z
grilovaného pokrmu se dostanou na zdroj tepla a tam
se spálí.
V případě velmi tučného nebo marinovaného pokrmu
se doporučuje použití grilovací misky z hliníku nebo
lépe z ocelového plechu s emailem.