DeLonghi EAM4000 Series - Manual (Page 83)

contenitori del caffè utilizzato vengono monitorati automaticamente. La macchina inoltre è
dotata di indicatori per risciacquo, pulizia e decalcificazione, per facilitare le operazioni di
manutenzione della macchina.
6: La Crema
Cos'è un espresso autentico?
Il tratto identificativo di un vero espresso italiano è rappresentato dallo strato marrone di schiuma
che caratterizza un espresso a regola d'arte. Questa schiuma, di colore marrone, viene chiamata
crema, ed è l'essenza dell'espresso perfetto, perché proprio nella crema infatti sono racchiusi tutti
i componenti che compongono l'aroma e il gusto dell'espresso. Una buona crema dura dai trenta
ai novanta secondi prima di sciogliersi completamente, quando tutti gli aromi saranno infusi nella
bevanda per un espresso dal gusto autentico.
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