ETA Spesso - Manual (Page 41)

Tanácsok
– Tojásfehérje habverésekor használjon fel szobahőmérsékletű tojást. Abban az esetben,
ha a habverés nem optimális, ellenőrizze, hogy a keverő habverő nem zsíros–e, szükség
esetén adjon hozzá egy kevés citromlevet vagy sót.
– Tojásfehérjék habverése előtt (minimális mennyiségük 2 db) győződjön meg arról,
hogy úgy a feltét, mint az edény szárazak és olajmentesek legyenek. A tojásfehérjék
szobahőmérsékletűek legyenek.
– A krémeknél és tejszín habverésekor hűtse le azokat legalább 6 °C–ra.
Az élelmiszerek mennyisége és azok feldolgozási ideje
Élelmiszer Max. mennyiség Időtartam
Tejszín 500 ml 70 mp – 90 mp
Tojásfehérje 4 db 120 mp
Darabolókés (E2) és a daraboló edény (Ea, Eb)
A kés keményebb élelmiszerek feldarabolásra, mixelésére, keverésére szolgál (pl.
gyümölcs, zöldség, dió, mandula, kicsontozott, ín– és bőrnélküli húsok készítésére)
vagy pürékészítésre szolgál. Ne használja a kést tésztaféleségek készítésre! Legyen
óvatos, a kés élei nagyon élesek!
A feldolgozáskor használja a II sebességet.
A feldolgozás maximális időtartama 1 perc. Tartson ezután 10 – 15 perc szünetet, ami
a hajtóegység lehűléséhez szükséges.
Az E2 jelű kést annak felső, műanyagból készült részén megfogva vegye kézbe, az
esetleges védőburkolatot vegye le és helyezze a kést az E jelű edényben levő E1 jelű
középtengelyre (5. ábra) Helyezzen az edénybe élelmiszert. Helyezze rá az edényre a E3
jelű fedelet úgy, hogy az annak szélén levő kiemelkedések beilleszkedjenek az edényen
levő besajtolásokra és jobbfelé történő elfordítással biztosítsa be a fedelet (5. ábra).
Az A jelű meghajtó egységet helyezze az E3 jelű fedélre úgy, hogy a fedél be is záródjon.
Az A1 kapcsoló nyomógombja benyomásával helyezze működésbe a meghajtó egységet.
A művelet befejezése után kapcsolja ki a hajtóegységet. A meghajtás levételéhez nyomja
meg az A3 jelű záró nyomógombot és vegye le a meghajtóegységet. Az E3 jelű fedelet
fordított módon vegye le, vegye ki a kést és tisztítsa azt meg.
Tanácsok
– Nagyobb élelmiszer darabokat előre aprítsa fel 3x3x3 cm méretű kockákra.
– A darabolókéssel soha ne daraboljon túl kemény nyersanyagokat mint pl. szemes kávét,
szerecsendiót, jégdarabokat stb.! A kés feleslegesen gyorsan eltompulhat.
– Kemény nyersanyagokat (pl. hűvelyeseket, szójababot stb.) feldolgozásuk előtt
áztassa be vízbe.
– Minél tovább tart az élelmiszerek feldolgozása, az eredmény annál finomabb lesz.
– Ha kemény sajtokat vagy csokoládét aprít, dolgozzon gyorsan. A nyersanyagok ugyanis
aprítás közben túlságosan felmelegednek, meglágyulnak és megcsomósodhatnak.
A nyersanyagok mennyisége és a feldolgozás ideje, darabolóedény (E)
Élelmiszer Max. mennyiség Időtartam Sebesség
Gyógynövények 50 g 10 x 1 mp II
Hagyma és tojás 150 g 7 x 1 mp I - II
Hús, halak 300 g (max.) 10 mp I - II
Diófélék 200 g 40 mp II
Sajtok 50 – 300 g (max.) 15 mp II
41
H
/ 56