Breville RICE DUO 10 BRC350XL - Manual (Page 26)

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Pilaf turco
Rinde 4 a 6 porciones
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla escalonia picada en cubos
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de semillas de cardamomo
ligeramente molidas
1 cucharadita de comino molido
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
3 tazas Rice Duo de arroz Basmati lavado
6 tazas (1
1 ⁄
2
litro) de caldo de pollo
1 ⁄ 2 taza de pistachos pelados picados en trozos
pequeños
3
1 ⁄ 2 oz (100 g) de damascos (albaricoque)
deshidratados picados
3
1 ⁄
2
oz (100 g) de higos deshidratados picados
2 cucharadas de cilantro recién picado
1. Coloque la mantequilla, el aceite, la cebolla, el ajo,
las especias y el arroz en el recipiente de cocción
removible. Presione el control de selección ‘Cook’.
Cocine durante 5 minutos, revolviendo
constantemente para cubrir con aceite.
2. Agregue el caldo, tape y cocine hasta que el
control de selección cambie a ‘Keep Warm’.
Revuelva una vez durante la cocción.
3. Revuelva la mezcla de arroz e incorpore los
pistachos, los damascos, los higos y el cilantro.
Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos
en ‘Keep Warm’ antes de servir.
Arroz con crema de mango
Rinde 4 a 6 porciones
1 3 ⁄ 4 taza Rice Duo de arroz blanco de grano
corto lavado
1 taza (250 ml) de néctar de mango
1 taza (250 ml) de agua
1 lata de 15
1 ⁄ 2 oz (450 g) de duraznos en
rebanadas escurridos y con el jugo reservado
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de lima
1 ⁄
2
taza de crema de coco
1 ⁄ 4 taza de pulpa de maracuyá
1 cucharada de azúcar con canela
1. Coloque el arroz, el néctar de mango, el agua y el
jugo de duraznos reservado en el recipiente de
cocción removible. Revuelva. Tape y presione el
control de selección ‘Cook’.
2. Cocine hasta que el control de selección cambie
a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante
la cocción.
3. Revuelva la mezcla de arroz e incorpore la
ralladura de cáscara de lima, la crema de coco
y la pulpa de maracuyá. Vuelva a tapar y deje
reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’.
4. Sirva tibio con duraznos y espolvoreado con
azúcar con canela.
Recetas de arroz
continuación
Ensalada de arroz y pimiento
Rinde 4 a 6 porciones
1 taza Rice Duo de arroz blanco lavado
1 taza Rice Duo de arroz integral lavado
1 taza Rice Duo de arroz silvestre lavado
5 tazas (1
1 ⁄
4
litro) de caldo de pollo
13 oz (375 g) pimientos marinados asados
cortados en rebanadas muy finas
4
1 ⁄
2
oz (125 g) queso fetta picado en cubos
5 1 ⁄ 2 oz (150 g) aceitunas negras Kalamata sin
carozo
2 cucharadas de pesto de albahaca
3 ⁄ 4 taza de aderezo César para
ensaladas preparado
1 ⁄ 2 taza de aderezo italiano para
ensaladas preparado
2 cucharadas de salsa de chile dulce estilo Thai
1. Coloque el arroz lavado y el caldo en el recipiente
de cocción removible. Tape. Presione el control de
selección ‘Cook’.
2. Cocine hasta que el control de selección
cambie a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez
durante la cocción.
3. Deje reposar el arroz tapado 10 minutos en
‘Keep Warm’.
4. Coloque el arroz en un plato bajo grande para que
se enfríe. Esto ayuda a mantener separados los
granos de arroz.
5. En un recipiente grande, mezcle el arroz frío con
el pimiento, el queso fetta y las aceitunas.
6. Mezcle el pesto, los aderezos para ensaladas y la
salsa de chile en un frasco con tapa de rosca.
Agite bien y mezcle con la ensalada de arroz antes
de servir. Sirva frío.
Arroz silvestre oriental
Rinde 4 a 6 porciones
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo machacados
4 chalotes cortados en rebanadas muy delgadas
2
1 ⁄
4
tazas Rice Duo de arroz silvestre lavado
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo
7 oz (200 g) chícharos escaldados
1 ⁄
4
taza de almendras ahumadas, partidas por
la mitad
2 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de chile dulce estilo Thai
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
1. Coloque el aceite, el ajo, los chalotes y el arroz
en el recipiente de cocción removible. Presione
el control de selección ‘Cook’. Cocine durante
5 minutos, revolviendo constantemente para
cubrir con aceite.
2. Agregue el caldo, tape y cocine hasta que el
control de selección cambie a ‘Keep Warm’.
Revuelva una vez durante la cocción.
3. Deje reposar el arroz tapado 10 minutos en
‘Keep Warm’.
4. Coloque el arroz en una fuente. Añada los
chícharos y las almendras.
5. Mezcle el vinagre, la salsa de soya, el aceite de
sésamo, la salsa de chile y el vinagre de vino en
un frasco con tapa de rosca y agite bien. Mezcle
con la ensalada y sirva. Sirva tibio.
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