Fisher & Paykel E442B - Manual (Page 288)

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Ranger les aliments dans votre réfrigérateur
Viande rouge
Placez la viande rouge fraîche sur une assiette et couvrez d'un papier ciré, d'un
film plastique ou d'une feuille d'aluminium non tendus.
Rangez les viandes cuites et les viandes crues sur des assiettes séparées. Ceci empêchera les jus
perdus par la viande crue de contaminer le produit cuit.
Les charcuteries devront être utilisées dans le délai de conservation recommandé.
Volailles
Les volailles entières fraîches devront être rincées à l’intérieur comme à
l’extérieur à l’eau courante froide. Séchez et placez sur une assiette. Couvrez
d’un film plastique ou d’une feuille d’aluminium non tendus.
Les morceaux de volailles devront également être rangés de cette manière. Les volailles entières
ne devront jamais être farcies longtemps avant la cuisson : ceci risquerait d’entraîner un
empoisonnement alimentaire.
Refroidissez et réfrigérez rapidement la volaille cuite. Retirez la farce de la volaille et conservez-
la séparément.
Poissons et fruits de mer
Les poissons entiers et les filets devront être utilisés le jour de l’achat. Avant
d’en avoir besoin, réfrigérez-les sur une assiette couverte de film plastique,
de papier ciré ou de feuille d’aluminium non tendus.
En cas de conservation jusqu’au lendemain ou pour plus longtemps, prenez un soin particulier à
sélectionner du poisson très frais. Le poisson entier devra être rincé à l’eau froide pour éliminer
les écailles détachées et la saleté, puis essuyé à l’aide de serviettes en papier. Placez le poisson
entier ou les filets dans un sachet plastique étanche.
Conservez les coquillages au froid en toutes circonstances. Utilisez-les en 1 à 2 jours.
Aliments précuits et restes
Ces aliments devront être rangés dans des récipients couverts adaptés de façon à
ne pas sécher.
Gardez-les uniquement pendant 1 à 2 jours.
Réchauffer les restes une seule fois et jusqu’à échappement des premières vapeurs uniquement.
Bacs à fruits et légumes
Bien que la plupart des variétés de fruits et légumes se conservent mieux
à basse température, prenez soin de ne pas ranger les fruits et légumes
suivants à des températures inférieures à 7 °C pendant de longues périodes :
citrons, fruits tropicaux, tomates, concombres.
Des changements indésirables interviendront à basse température, tels que le ramollissement
de la chair, le brunissement ou la détérioration accélérée du produit et la perte de goût.
Ne réfrigérez pas les avocats (à moins qu'ils soient mûrs), les bananes, les mangues ou les
pepinos.
Si possible, rangez les fruits et légumes séparément, c'est-à-dire les fruits dans un bac et les
légumes dans l'autre.
Chaque bac à fruits et légumes est muni d'une coulisse de régulation d'humidité que l'on pourra
régler en fonction du contenu des bacs. Pour en savoir plus sur l'utilisation du système de
régulation d'humidité, se reporter à la page 274.